食物療法/粥飯類
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蔥豉粥
【制作】煮米做粥，將熟入蔥、豆豉煮沸。
【作用】發(fā)汗、解熱。適用于一般的傷風(fēng)感冒。
四仁粥
【原料】白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，雞蛋1個。
【制作】將上4味果仁共研成末，每次取20克，加雞蛋1個煮1小碗服食。
豬肺粥
【原料】豬肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。
【制作】將豬肺收拾干凈，加水適量，放入料酒，煮七成熟，撈出，切成丁，同淘凈的大米、薏苡仁一起入鍋內(nèi)，并放入調(diào)味品，先置武火上燒沸，然后文火煨燉，米熟爛即可。
百合粥
【原料】百合60克，大米250克，白糖100克。
【制作】大米，百合淘洗干凈置鍋內(nèi)，先用大火燒沸，再改用小火煨熬，待百合與米熟爛時，加入白糖拌勻即成。
【作用】潤肺止咳，清心安神。適用于肺癆久咳，咳痰唾血，神志恍惚，虛煩驚悸等癥。
山藥粥
【原料】鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。
【制作】鮮山藥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成?。慌疵滋韵锤蓛?。將鍋?nèi)注入清水，放入糯米、山藥丁，中火上燒開，改用小火慢煮至湯稠，表面有粥油時下入白糖調(diào)味即成。健脾養(yǎng)胃。適宜于脾胃虛弱、慢性胃炎、食少便溏等癥。
藿香粥
【原料】鮮藿香30克（干品15克），粳米100克。
【制作】將鮮藿香煎汁，另用粳米煮粥，粥成后加入藿香汁調(diào)勻煮沸即可。
【作用】降逆止嘔，開胃進(jìn)食。適宜于脾胃不和吐逆、霍亂、心腹痛等癥。
土豆粥
【原料】土豆100克，燦米100克，白糖100克，桂花鹵6克，水適量。
【制作】土豆削皮洗凈，切成塊。燦米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水，上火燒開后加入土豆，轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，再調(diào)入桂花鹵、白糖即可食用。
【作用】調(diào)中和胃，健脾益氣。適宜于胃及十二指腸潰瘍。
麻仁蘇子粥
【制作】將紫蘇子和火麻仁反復(fù)淘洗，除去泥沙，再烘干水氣，打成極細(xì)的末，倒入約200毫升的溫水，用力攪拌均勻，然后靜置待粗粒下沉?xí)r，潷出上層藥汁待用。粳米淘凈下鍋，摻入藥汁，置中火上煮熬成粥。
【作用】益氣養(yǎng)陰，潤腸通便。適宜于老年津虧便秘、習(xí)慣性便秘或產(chǎn)后便秘等。
核桃粥
【制作】核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)テ?，打碎成小粒，粳米洗凈。鍋?nèi)注入清水，加粳米、核桃米、生姜，放中火上燒開，改用小火慢煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時，下精鹽調(diào)味。
【作用】補(bǔ)腎潤腸。適宜于一切便秘癥。
大蒜粥
【原料】紫皮大蒜2個，粳米100克，白糖100克。
【制作】將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加清水，大蒜剝?nèi)ネ馄し佩亙?nèi)，上火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。
仙人粥
【原料】制何首烏30～60克，粳米100克，紅棗3～5枚，紅糖適量。
【制作】將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗一起入鍋內(nèi)煮粥，粥將成時，放入紅糖或冰糖少許調(diào)味，再煮片刻即可。
【作用】補(bǔ)氣血，益肝腎。適宜于高血脂、冠心病以及神經(jīng)衰弱等癥。
皮蛋粥
【原料】松花蛋2個，粳米100克，淡菜50克，鹽、麻油適量。
【制作】將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，剪洗干凈，放入碗內(nèi)加料酒，上籠蒸至爛熟為度。松花蛋去殼，切成碎米粒狀。粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入麻油即成。
海帶粥
【原料】海帶75克，綠豆150克，粳米100克，白糖適量。
【制作】海帶洗凈浸透，綠豆、米洗凈，水沸后放入各種原料，共煲粥，粥成加糖調(diào)味。
【作用】軟堅散結(jié)。適宜于單純性甲狀腺腫大的患者。
薤白粥
【原料】薤白50克，粳米160克。
【制作】薤白清洗干凈，切成碎米粒狀。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)、加薤白、清水，上火燒開，換小火慢慢熬煮成粥。
【作用】理氣寬胸，通陽散結(jié)，止痛。適宜于冠心病胸悶不舒或心絞痛。
蒲公英粥
【原料】干蒲公英60克（鮮品為90克），粳米100克。
【制作】取蒲公英帶根的全草，洗凈、切碎，煎取藥汁去渣，入粳米同煮成粥。
【作用】清熱解毒，消腫散結(jié)。適宜于尿路感染、急性乳腺炎等。
黃芪粥
【原料】黃芪30克，粳米100克，紅糖40克，陳皮5克。
【制作】黃芪切成片，洗凈用紗布包好，置鍋中加水200毫升熬10分鐘，取藥汁。如前法再熬一次，收取藥液待用。鍋中放清水約800毫升，投入淘凈的粳米，中火上燒開，改用小火煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時放入洗凈的陳皮、紅糖，再煮5分鐘即可。
【作用】補(bǔ)益中氣，利水消腫。適宜于慢性腎炎、老年性浮腫等。
蓮藕粥
【原料】藕250克，粳米100克，白糖60克。
【制作】將藕洗凈切薄片，同粳米共入鍋中加水煮粥，調(diào)入白糖即成。
【作用】健脾開胃，止瀉止渴。適用于食欲不佳、大便溏薄及糖尿病。
竹葉菜粥
【原料】竹葉菜（鴨跖草）100克，赤小豆30克，粳米100克，水1000克。
【制作】赤小豆、粳米淘洗干凈，浸泡發(fā)脹，放入鍋內(nèi)加清水上火燒開，待米?？煲箝_時，加入竹葉菜（切成寸段）熬煮成粥即可。
葛根粉粥
【原料】葛根粉30克，粳米100克。
【制作】先將粳米淘洗干凈放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，至米半熟，加入葛根粉，再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥即成。
玫瑰粥
【原料】白玫瑰花5朵，糯米100克，櫻桃10枚，白糖100克。
【制作】將未全開的玫瑰花采下，輕輕撕下花瓣，用清水漂洗干凈。糯米淘凈入鍋，加水上火燒開，熬煮成粥，加入玫瑰花、櫻桃、白糖稍煮即好。
【作用】利氣行血，散瘀止痛。適宜于帶下、痛經(jīng)等癥。
芝麻粥
【原料】芝麻仁6克，白米30克，白砂糖少許。
【制作】先將芝麻炒干出香味，另煮米成粥，將熟時加入芝麻、砂糖即成。
【作用】通痹、潤腸、益五臟、堅筋骨。適宜于肝腎不足、風(fēng)濕內(nèi)侵引起的肢節(jié)疼痛，或因肺氣不足以致大腸不利的便秘等癥。
桂圓蓮子粥
【原料】桂圓肉30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。
【制作】先將蓮子去皮心，紅棗去核，再與桂圓、糯米同煮做粥如常法。食時加糖。
【作用】益心寧神，養(yǎng)心扶中。適宜于心悸、怔忡、健忘、面黃肌瘦、大便溏軟等癥。
阿膠粥
【原料】阿膠15克，糯米100克。
【制作】將阿膠搗碎。將糯米煮粥，待熟，入阿膠稍煮，攪令烊化即成。
【作用】養(yǎng)血止血，滋陰潤肺，安胎。適宜于咯血、吐血、便血、尿血等多種血癥。
人參粥
【原料】人參粉3克，粳米100克，冰糖適量。
【制作】將粳米淘凈，與人參一同放入砂鍋（或鋁鍋）內(nèi)，加水適量。鍋放武火上燒開，移文火上煎熬至熟。冰糖熬汁徐徐加入熟粥中攪拌均勻即成。
【作用】益元?dú)?，補(bǔ)五臟。適宜于老年體弱、五臟虛衰、食欲不振、失眠健忘、性機(jī)能減退等一切氣血津液不足的病癥。
【注意事項】制作中忌鐵器和蘿卜。炎熱的夏季不宜服用。
雞肝粥
【原料】雄雞肝1具，菟絲子末15克，粟米100克，蔥白2段，食鹽、胡椒粉各適量。
【制作】將雞肝切細(xì)，與菟絲子、粟米同煮為粥，粥將熟，加入蔥白、鹽及胡椒粉調(diào)味，再煮一二沸即成。
【作用】養(yǎng)肝腎，壯陽事。治肝腎不足、筋骨痿弱、陽痿、早泄、泄瀉等。
枸杞子粥
【原料】枸杞子15～20克，粳米50克，白糖適量。
【制作】將上3味放入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，?；馉F5分鐘即成。
【作用】滋補(bǔ)肝腎，益精明目。適宜于糖尿病、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等癥。
荷葉粥
【原料】新鮮荷葉一張，粳米100克。
【制作】將荷葉洗凈，煎湯取汁，放入粳米煮粥，粥將成時加入少許冰糖調(diào)味。供早晚服食。
【作用】清熱解暑，降血壓。適宜于受暑熱所致頭痛頭昏、口干作渴、小便灼熱及暑濕作瀉等癥，對于老年性高血脂、高血壓及肥胖癥均有一定療效，可常食。
安胎鯉魚粥
【原料】活鯉魚1條（約500克），苧麻根15克，粳米100克。
【制作】先將鯉魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后切塊煎湯，再煎苧麻根，取汁去渣后入鯉魚湯及粳米同煮成粥。
【作用】安胎、止血、消腫。適宜于孕婦腰酸腹痛、胎動不安、胎漏下血、妊娠浮腫等癥。
胡蘿卜粥
【原料】胡蘿卜3個，白術(shù)20克，粳米100克。
【制作】將胡蘿卜切成小碎塊與白術(shù)、粳米同煮成粥。
【作用】寬中下氣，利膈健胃。適宜于胃腸消化功能較弱，食欲不佳的患者食用。
菠菜粥
【原料】新鮮菠菜100克，粳米100克。
【制作】先將菠菜洗凈，放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米成粥后，將菠菜放入，拌勻，煮沸即成。
【作用】養(yǎng)血止血，斂陰潤燥，通利腸胃。適宜于習(xí)慣性便秘、高血壓等癥。大便干結(jié)，痔瘡出血患者宜經(jīng)常服用。
益脾餅
【原料】白術(shù)20克，干姜6克，雞內(nèi)金10克，熟棗肉50克。
【制作】白術(shù)切片后同雞內(nèi)金一起烘脆，研成細(xì)末，再放入鍋內(nèi)用文火加熱炒成金黃色。將棗肉裝入碗內(nèi)，沸水上籠蒸約20分鐘取出，除去紅皮，搗成棗泥，摻入炒黃后的白術(shù)、雞內(nèi)金及干姜細(xì)末和勻。將炒鍋置中火上燒熱，用油少許刷鍋一遍，然后把和勻后的棗泥做成每個直徑約6厘米、厚0．4厘米的圓形棗泥薄餅，逐個放在鍋上反復(fù)烘烤至干即成。
【作用】健脾開胃，消食止瀉。適宜于脾胃虛寒之食少、腹瀉、食滯不化等癥。
茯苓包子
【原料】茯苓30克，面粉1000克，鮮豬肉500克，生姜、胡椒、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯各適量。
【制作】將茯苓放入鍋內(nèi)，每次加水約250克，每次煮提1小時（以沸計時），共加熱煮提3次，3次藥汁合并過濾成茯苓水500克待用。將面粉加入發(fā)面300克、溫?zé)彳蜍咚?，攪拌成發(fā)酵面團(tuán)，將豬肉等配成餡，按常規(guī)制成包子，上籠用旺火蒸15分鐘即成。
【作用】安心養(yǎng)神，健脾開胃，除濕化痰，利水腫。適宜于脾胃虛弱、小便不利、心悸失眠等癥。
山藥面
【原料】面粉500克，雞蛋（去黃）2個，豆粉30克，山藥250克，羊肉100克，姜、蔥、鹽適量。
【制作】先將山藥去皮煮熟搗泥，與面粉、蛋清、豆粉同和面，制成面條。另煮羊肉做湯煮面，放入姜、蔥、鹽適量。
【作用】補(bǔ)虛羸，益元?dú)?。凡體質(zhì)虛弱、喜暖畏寒、乏力、自汗患者宜食。
紅棗益脾糕
【原料】面粉500克，小棗150克，蜜棗150克，紅糖150克，小米面100克，玫瑰5克。
【制作】把面粉發(fā)好放入盆中，紅糖用玫瑰水化開，與小米面一起摻入面中，調(diào)成稀糊狀。將方模子放入籠屜，把調(diào)好的面糊倒入一半用板刮平，放上小棗（去核），再將剩下的一半面糊倒上，在上面碼上蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。
【作用】補(bǔ)脾腎，益氣血。適宜于貧血、食欲不振，消化不良等癥。
開元壽面
【原料】面條500克，豆芽250克，水發(fā)香菇30克，黃花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，醬油15克，味精5克。
【制作】將香菇、姜切絲，芹菜用沸水焯一下，切碎，豆芽洗凈去根，黃花菜切寸段。面條下到沸水鍋內(nèi)浸透，撈起瀝干水分，然后扯開，淋上熟菜油15克拌勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油燒至油冒煙，取出一半待用。再將生姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜翻炒，加醬油、味精、水煮沸后，下面條、豆芽攪拌，加蓋稍燜至干透，拌入留下的熟油。裝盤時，在面條上撒些芹菜即成。
【作用】健脾益氣，補(bǔ)虛益精。適宜于脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等癥。
參棗米飯
【原料】黨參25克，大棗50克，江米250克，白糖100克。
【制作】黨參切片，與大棗25克水煮提取濃縮液50克。將大棗25克放在大瓷碗底，上面放淘洗干凈的江米，加水適量，上屜蒸熟，扣在盤中。再將黨參、大棗濃縮汁加白糖，溶化成濃汁，倒在棗飯上即成。
【作用】健脾益氣。適宜于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等癥。
豆蔻饅頭
【原料】白豆蔻15克，自發(fā)饅頭粉1000克。
【制作】將白豆蔻研為細(xì)末，加入饅頭粉內(nèi)，再加3碗清水，攪拌后放置10～15分鐘，然后制成饅頭，放入蒸籠內(nèi)約蒸20分鐘即成。
【作用】補(bǔ)虛健胃，行氣化滯。適宜于潰瘍病、慢性胃炎屬胃寒者，癥見脘腹飽脹、胃中冷痛、食欲不振、惡心嘔吐、舌苔白膩。
箬竹葉包綠豆粽
【原料】新鮮箬竹葉1000克，綠豆500克，糯米2000克。
【制作】將箬竹葉用冷水浸泡一夜，洗凈，控干。綠豆以冷水浸泡半小時，洗凈，濾干，備用。將糯米淘洗干凈，濾干，摻入綠豆，拌勻。用箬竹葉4張，綠豆、糯米30～40克，包成三角粽，用線扎牢。將包好的粽子放入鋁鍋內(nèi)，加冷水浸沒，用武火煮3～4小時，直至粽湯變濃，粽子熟透。每次吃粽子2個，喝粽湯1小碗，每日2次，加白糖佐餐。
【作用】抗癌解毒，涼血止血，袪濕益脾?？奢o助用于各種癌腫有毒熱癥象及出血征象患者。
砂仁藕粉
【原料】砂仁1．5克，木香1克，藕粉30～50克，白糖適量。
【制作】先將砂仁、木香研為細(xì)末，拌入藕粉中，用開水沖熟后，加糖食之。一般可做早餐食用。
【作用】醒脾和胃，理氣止嘔。凡因氣阻中焦，脾胃失和而引起的嘔吐、脘悶作痛、厭食、逢氣怒則加劇者均宜食。
麻仁栗子糕
【原料】芝麻仁適量，火麻仁適量，栗子粉30～50克，玉米面30～50克，紅糖適量。
【制作】先將火麻仁打碎，與芝麻仁一起放入玉米面中拌勻，再加入栗子粉、紅糖，以水和面蒸糕，作早餐食。
【作用】補(bǔ)腎、潤燥、寬腸。適宜于習(xí)慣性便秘患者。
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