藥酒
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傳統(tǒng)民間藥酒
酒，素有"百藥之長"之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效，從古傳至今的著名藥酒有御酒堂，現(xiàn)在新興的藥酒有龜壽酒、勁酒等。
中醫(yī)理論認(rèn)為患病日久必將導(dǎo)致正氣虧虛、脈絡(luò)瘀阻。因此各種慢性虛損疾病，常常存在不同程度的氣血不暢、經(jīng)脈滯澀的問題。藥酒中主要具有補(bǔ)血益氣、滋陰溫陽的滋補(bǔ)強(qiáng)身之品，同時酒本身又有辛散溫通的功效。因此藥酒療法可廣泛應(yīng)用于各種慢性虛損性疾患的防治，并能抗衰老、延年益壽。
藥酒制作中常用的溶劑是白酒或黃酒，并注意幾個適度：適度地粉碎藥物，有利于增加擴(kuò)散，但過細(xì)又會使細(xì)胞破壞，酒體混濁，御酒堂的做法是:粉碎成末的藥材用紗布裹好，這樣既便于藥效發(fā)揮，又不至于酒體渾濁；適度地延長浸出時間，但過長會使雜質(zhì)溶出，有效成分破壞，遇到這種情況，御酒堂的做法是：采用地泡。適度提高浸出溫度，但過熱會使某些成分揮發(fā)，御酒堂則是溫煮法，就解決了這一難題?！ ?/p>
藥酒概述
將藥物置于75％酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）涂于體表而后做手法治療，具有舒經(jīng)活血、溫通發(fā)散之作用。
中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數(shù)的精彩故事?！昂我越鈶n，惟有杜康”，這千百年來廣為流傳的“酒幌子”，在我國幾乎家喻戶曉。于是，就有了武松酒后伏虎的壯舉，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談……
從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，并逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。
酒與醫(yī)素有不解緣，繁體“醫(yī)”字從“酉”，酉者酒也。這大概是因為先祖?zhèn)儫o意中食用了發(fā)酵后的瓜果汁，發(fā)現(xiàn)了它可以治療一些虛寒腹痛之類的疾病，從而讓酒與原始醫(yī)療活動結(jié)下了緣?！?a href="/w/%E9%BB%84%E5%B8%9D%E5%86%85%E7%BB%8F" title="黃帝內(nèi)經(jīng)">黃帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰(zhàn)國時代對藥酒的醫(yī)療作用已有了較為深刻的認(rèn)識。
酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風(fēng)寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則亂性，酗酒則耗損元氣，甚至于殞命。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來，并能充分發(fā)揮其防治疾病，延年益壽的藥效，這就是藥酒歷經(jīng)數(shù)十年而不減其魅力的緣由所在?！ ?/p>
制作藥酒工具
按照中醫(yī)傳統(tǒng)的習(xí)慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學(xué)道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥性的正常發(fā)揮。所以配制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當(dāng)然，一些藥酒的制作有其特殊要求，那就另當(dāng)別論了?！ ?/p>
制作方法
藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡便?？蓪刺幏脚潺R的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒(一般用低度白酒或黃酒)，根據(jù)藥材吸水量的大小，按1 5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過濾。為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1^2次。一般宜在飯前溫 _服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水后服用。根據(jù)藥理研究，酒精對人體的神經(jīng)、循環(huán)、消化系統(tǒng)有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥(藥酒)飲之能防治某些疾病，促進(jìn)人體的健康。
那獨具特色的釀酒工藝、設(shè)備，那敦厚純樸的酒俗、酒禮，那琳瑯滿目的酒具、酒器，各種花樣翻新的酒辭、酒令，以及諸多與酒有關(guān)的美妙傳說，都勿庸置疑地表明，酒的釀造史，就是華廈文明的一部分。一般來說，
古代藥酒的制作方法
藥酒制作法，古人早有論述，如《素問》中有“上古圣人作湯液醒”，“邪氣時至、服之萬全”的論述，這是藥酒治病的較早記載。東漢，張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍(lán)花酒、麻黃醇酒湯所采取的煮服方法，則類似于現(xiàn)代的熱浸法。唐，孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法、服法，“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內(nèi)酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足為度，去渣服酒，……大諸冬宜服酒、至立春宜停。”又如《本草綱目》記載燒酒的制作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！贝朔N操作方法即與現(xiàn)代基本相同。此外，還對冷浸法加藥釀制及傳統(tǒng)熱浸法等制作藥酒的方法及操作要法，均作了比較詳細(xì)的說明。根據(jù)歷代的醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，古人的藥酒與現(xiàn)代藥酒具有不同的特點，一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主，亦有冷浸法、熱浸法；二是基質(zhì)酒，多以黃酒為主，而黃酒性較白酒緩和?，F(xiàn)代藥酒，則多以白酒為溶媒，含酒精量一般在50％—60％，少數(shù)品種仍用黃酒制作，含酒精量在30％—50％，制作方法為浸提法，很少有用釀造的。
一般來說，現(xiàn)代藥酒的制作多選用50—60度(％)的白酒。其依據(jù)是：因為酒精濃度太低不利于中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅硬，有效成分難以溶出。對于不善于飲酒的人來說或因病情需要，也可以采用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質(zhì)酒，但浸出時間要適當(dāng)延長，或復(fù)出次數(shù)適當(dāng)增加，以保證藥物中有效成分的滔出。
制作藥酒時，通常是將中藥材浸泡在酒中，經(jīng)過一段時間后．中藥材中的有效成分溶解在酒中，此時即可過濾去渣后即可飲用?！ ?/p>
藥酒命名
最古的藥酒方與其他中藥方劑一樣是沒有名稱的，在馬王堆出土的帛書中，所記載的藥酒方，就沒有具體的方名。這種情況在唐代方書中仍保留不少，如《千金要方.脾臟下》“治下痢絞痛腸滑不可差方?！薄?a href="/w/%E5%A4%96%E5%8F%B0%E7%A7%98%E8%A6%81" title="外臺秘要">外臺秘要》卷十五的“療風(fēng)痹癮疹方”等。
最早的藥酒命名，現(xiàn)見于先秦及漢代，如《內(nèi)經(jīng)》中的“雞矢醴”及《金匱要略》中的“紅藍(lán)花酒”等，多以單味藥或一方中主藥的藥名作為藥酒名稱，這方法成為后世藥酒命名的重要方法。漢代以后，藥酒命名的方法逐漸增多，傳統(tǒng)命名方法，歸納有以下幾種：①單味藥配制的藥酒，以藥名作為酒名，如羌活酒。②二味藥制成的藥酒，大都二二藥聯(lián)名，如五倍子白礬酒。③多味藥制成藥酒用一個或二個主藥，作為命名，如羌獨活酒，或用概要易記的方法命名，如：五蛇酒、五精酒，五枝酒、二藤酒等。④以人名為藥酒名稱，如倉公酒、史國公酒、北地太守酒等，以示紀(jì)念。為了區(qū)別，有時也用人名與藥名或功效聯(lián)名的，如崔氏地黃酒、周公百歲酒等等。⑤以功能主治命名，如安胎當(dāng)歸酒、愈風(fēng)酒、紅顏酒、腰痛酒等。這一命名方法，在傳統(tǒng)命名方法中，也占相當(dāng)比重。⑥以中藥方劑和名稱，直接作為藥酒名稱，如八珍酒、十全大補(bǔ)酒等。
此外，還有一些從其他各種角度來命名的藥酒，如白藥酒、玉液酒、紫酒、戊戌酒、仙酒、青囊酒等，數(shù)量不多，不一一列舉。
由于命名的方法多以主藥或功效為主，再加藥酒的歷代專著均已亡佚，有些專題論述亦無分類，大都藥酒方劑是穿插在其他方書中，所以在命名和分類上都存在一些問題。如就本書原來收集到，以虎骨酒命名者，就有33方，其中單味8方、復(fù)方25方。復(fù)方中藥味數(shù)最多者達(dá)40余味，最少者僅2味，它們的組成相差很大，功效顯然也有所區(qū)別。但是，都用同一個名稱即虎骨酒，因此不易區(qū)別，給應(yīng)用和分類帶來困難。為此，我們對藥酒的命名作了必要的改動。改動的原則如下。
(1)為盡量保持原貌，對有些名稱不十分確切，或彼此十分相似的藥酒，尤其是古方，只要不與其他藥酒名稱重復(fù)，則不作更改。如虎脛骨浸酒、虎脛骨酒、虎骨浸酒、浸虎骨酒，這些都是復(fù)方藥酒，名稱上不同于虎骨酒，彼此藥物組成及名稱上也稍有區(qū)別，所以就不作改動。當(dāng)然，現(xiàn)在的虎已成珍稀保護(hù)動物，是不能再用來做藥酒了。
(2)根據(jù)藥酒功能主治的特點進(jìn)行更改。
(3)根據(jù)組方特點歸納命名。即除了主藥，另再選一藥搭配命名。搭配方法：僅二味藥者，就將另一味藥的名稱配上。
(4)個別藥酒方劑增“復(fù)方”二字，以示區(qū)別。
(5)對于近代編著中，重復(fù)命名的復(fù)方藥酒，則用號碼加以區(qū)別，并在“資料來源”一項注名出處。
此外，對內(nèi)容相同或相近的同名藥酒，進(jìn)行歸并。因為后世醫(yī)書中有不少內(nèi)容是整理收錄前人的，如明代的《普濟(jì)方》中就有不少藥酒方劑是輯自宋代《圣濟(jì)總錄》、《太平圣惠方》的，在組成上完全相同，對此我們作了歸并。對少數(shù)處方，其制法、服用方法及功能主治的內(nèi)容基本相同，或在處方組成幾十味藥中僅差少數(shù)幾味藥作用不明顯者，這可能是古人抄寫整理中的脫漏、衍訛，我們則刪去短少藥味的處方，以避免內(nèi)容龐雜重復(fù)，同時對內(nèi)容相同的單味藥酒進(jìn)行歸并，盡可能使《中國藥酒大全》的內(nèi)容“豐富實用，簡而不漏”。
中國藥酒經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展過程，藥酒的功能主治；既包括了中國古代二千年前的一些病名和病證，也包括了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的一些病名和病證，此分屬二個理論體系，目前還很難統(tǒng)一。中國藥酒是中醫(yī)的一部分，因此首先要保持它傳統(tǒng)性，但也不忽視它發(fā)展的一面。為此，我們采用目前兩種理論體系均能接受的大科分類法，列保健、內(nèi)、外、婦、兒、骨傷、皮膚、五官、口齒等科。
對有些目前還不太確鑿的古代病名、病證，以及功能羅列一大堆，對主治不明確的藥酒，則不與勉強(qiáng)分類，歸并“其他”，有待今后進(jìn)一步研究和探討。
藥酒分類
藥酒的種類繁多，分類方法也很多，通常有以下幾種分類：
藥酒按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分類，可分為藥準(zhǔn)字號藥酒和保健酒，保健酒中又包括食健字號酒、露酒、食加準(zhǔn)字號酒等。
藥準(zhǔn)字號藥酒是指已獲得國家或地方衛(wèi)生行政主管部門批準(zhǔn)文號的藥酒，它具有藥物的基本特征，以治病救人為目的，有明確的適應(yīng)征、禁忌征、限量、限期，必須在醫(yī)生監(jiān)督下使用。例如：煙臺張裕集團(tuán)有限公司煙臺中亞藥業(yè)公司生產(chǎn)的中亞牌至寶三鞭酒、一柱天酒、三鞭補(bǔ)酒、特質(zhì)三鞭補(bǔ)酒及鹿茸參鞭酒等都是藥酒。
藥酒是中藥的一種劑型，又稱為酒劑。它的溶媒含有乙醇，而蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、樹膠等成分都不溶于乙醇，故雜質(zhì)較少，澄清度較好，長期貯存不易染菌變質(zhì)?！ ?/p>
藥酒應(yīng)用
我國歷代醫(yī)家在長期的醫(yī)療實踐中，認(rèn)識到酒既是興奮劑，又是較高級的藥物。它是用谷物和曲所釀成的流質(zhì)，其氣悍，質(zhì)清，味苦甘辛，性熱。具有散塞滯、開方瘀結(jié)、消飲食、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)肌膚的功用。可以直接當(dāng)“藥”，治療關(guān)節(jié)酸痛、腿腳軟弱、行動不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等癥。亦可在治病開處方中，把某些藥物用“酒漬”，或“以酒為使”，來引導(dǎo)諸藥迅速奏效。這就使酒與藥有機(jī)地結(jié)合起來，形成了完整的藥酒方。
藥酒不但能治療內(nèi)科、婦科疾病，而且治療外科疾病也獨具風(fēng)格。王燾《外臺秘要》里有“治下部痔瘡方”，即“掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內(nèi)，坐之，不過三度良。”《使琉球錄》中也有用藥酒治“海水傷裂”的記載：“凡人為海水咸物所傷，及風(fēng)吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防風(fēng)、當(dāng)歸、羌活、荊芥各二兩，為末，煎湯浴之，一夕即愈?！?/p>
藥酒還可以預(yù)防疾病，如屠蘇酒，是用酒浸泡大黃、白術(shù)、桂枝、桔梗、防風(fēng)、山椒、烏頭、附子等藥制成。相傳是三國時華倫所創(chuàng)制。每當(dāng)除夕之夜，男女老少均飲屠蘇酒，目的是預(yù)防瘟疫流行玻此酒被唐代揚(yáng)州名僧鑒真大師東渡傳之日本，為日本人民所推崇。
藥酒在古代民間季節(jié)性疾病的預(yù)防中應(yīng)用也很廣泛。據(jù)典籍記載，元旦除夕飲屠蘇酒、椒柏酒；端午節(jié)飲雄黃酒、艾葉酒；重陽節(jié)飲茱萸酒、臘酒、椒酒等?！肚Ы鸱健吩唬骸耙蝗孙嫞患覠o疫；一家飲，一里無疫?！笨梢婏嬘盟幘祁A(yù)防疾病的重要性。至今，我國南方一些地區(qū)和臺灣人民還沿用這些風(fēng)俗。不過，現(xiàn)在的藥酒成分已有所改變。如現(xiàn)在的屠蘇酒，是用薄荷、紫蘇等藥物浸糯米酒而釀成的，一般都在正月初七日飲，以辟瘴氣。
利用藥酒延年益壽也是我國勞動人民的一項創(chuàng)造，這在醫(yī)療實踐中已經(jīng)得到了證實。如壽星酒，功用是補(bǔ)益老人，壯體延年；回春酒，功用是久服陽事雄壯，須發(fā)烏黑，顏如童子，目視不花，常服身體輕??；延壽酒，功用是和氣血，壯精神，益腎和胃，輕身延年；壽老固本酒，功用是益壽延年，補(bǔ)虛烏發(fā)，美容顏等。
總之，歷代醫(yī)家在同疾病作斗爭中，創(chuàng)造了大量的藥酒方。其中有最簡單的單味藥酒，簡便有效，深受人民群眾歡迎，如艾葉酒、阿膠酒等。也有10味、20味、40味乃至上百味復(fù)雜的藥酒方，如茯苓酒、還晴神明酒、仙傳藥酒等，它們的功效顯著，適應(yīng)癥也多，得到了醫(yī)家們的重視。
在各種藥酒的配制方法上，也是多種多樣，各具特色。如有浸泡法，如虎骨酒，牛膝丹參酒；有淋法，如豆淋酒；有煨法，如陸英酒、丹參酒；有釀法，如菊花酒、菖蒲醞酒；還有煮法，如金蟬脫殼酒；有熱投法，如柏子仁酒，鐵酒等?！ ?/p>
藥酒優(yōu)點
為什么藥酒越來越受到人們的重視和歡迎，并樂于接受，自有它的獨到優(yōu)點。概括起來，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1．適應(yīng)范圍廣。藥酒，既可治病防病，凡臨床各科190余種常見多發(fā)病和部分疑難病癥均可療之；又可養(yǎng)生保健、美容潤膚；還可作病后調(diào)養(yǎng)和日常飲酒使用而延年益壽，真可謂神通廣大。難怪有人稱藥酒為神酒，是中國醫(yī)學(xué)寶庫中的一股香泉。
2．便于服用。飲用藥酒，不同于中藥其它劑型，可以縮小劑量，便于服用。有些藥酒方中，雖然藥味龐雜眾多，但制成藥酒后，其藥物中有效成分均溶于酒中，劑量較之湯劑、丸劑明顯縮小，服用起來也很方便。又因藥酒多1次購進(jìn)或自己配制而成，可較長時間服用，不必經(jīng)常購藥、煎藥，減少了不必要的重復(fù)麻煩，且省時省力。
3．吸收迅速。飲用藥酒后，吸收迅速，可及早發(fā)揮藥效。因為人體對酒的吸收較快，藥物之性(藥力)通過酒的吸收而進(jìn)入血液循環(huán)，周流全身，能較快地發(fā)揮治療作用。臨床觀察，一般比湯劑的治療作用快到4-5倍，比丸劑作用更快。
4．能有效掌握劑量。湯劑1次服用有多有少，濃液度不一，而藥酒是均勻的溶液，單位體積中的有效成分固定不變，按量(規(guī)定飲用量)服用，能有效掌握治療劑量，一般可放心飲用。
5．人們樂于接受。服用藥酒，既沒有飲用酒的辛辣嗆口，又沒有湯劑之藥味苦澀，較為平和適用。因為大多數(shù)藥酒中滲有糖和蜜，作為方劑的一個組成部分，糖和蜜具有一定的矯昧和矯臭作用，因而服用起來甘甜悅口。習(xí)慣飲酒的人喜歡飲用，即使不習(xí)慣飲酒的人，因為避免了藥物的苦澀氣味，因藥酒多甘甜悅目，故也樂于接受。
6．藥酒較其它劑型的藥物容易保存。因為酒本身就具有一定的殺菌防腐作用，藥酒只要配制適當(dāng)，遮光密封保存，便可經(jīng)久存放，不致于發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
7．見效快、療效高。
注意事項
藥酒在飲用時，除注意《藥酒禁忌》外，都必須注意以下各點：
1．服用某些西藥時不宜服飲用酒和藥酒，飲了酒和藥酒后就不要連著服用下列藥物：
(1)大量飲酒并服用巴比妥類中樞神經(jīng)抑制藥會引起嚴(yán)重的中樞抑制。當(dāng)飲用了中等量的酒并同時服用鎮(zhèn)靜劑量的巴比妥類藥物時就引起明顯的中樞抑制，使病人的反應(yīng)能力低下，判斷及分析能力下降，出現(xiàn)明顯的鎮(zhèn)靜和催眠效果，如再加大用量可導(dǎo)致昏迷意外。
(2)精神安定劑氯丙嗪、異丙嗪、奮乃靜、安定、利眠寧和抗過敏藥物撲爾敏、賽庚陡、笨海拉明等如與酒同用，對中樞神經(jīng)亦有協(xié)同抑制作用，輕則使人昏昏欲睡；重則使人血壓降低，產(chǎn)生昏迷，甚至出現(xiàn)呼吸抑制而死亡。
(3)在服用單胺氧化酶抑制劑時，人體內(nèi)多種酶的活性會因此而受到抑制。此時飲酒會因其分解酒精的酶系統(tǒng)受抑制而使血液中的乙醛濃度增加，導(dǎo)致乙醛中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、血壓下降等反應(yīng)。酒精還有誘導(dǎo)增加藥物分解酶的作用，可使抗凝血藥的作用處時間縮短。
(4)酒精對凝血因子有抑制作用，會使末梢血管擴(kuò)張，所以，酒與抗凝血藥不宜同時服用。
(5)酒精的藥酶誘導(dǎo)作用可使利福平分解加快，對肝臟的毒性嗜強(qiáng)；還可使苯妥英鈉、氨基比林等藥物的分解加快，從而降低了藥物的作用。
(6)糖尿病人服藥期間宜戒酒，因為少量的酒即可使藥酶分泌增多，使降血糖藥物胰島素，優(yōu)降糖等藥物的療效降低，以致達(dá)不到治療效果。如果大量飲用酒會抑制肝臟中藥酶的分泌，使降糖藥的作用增強(qiáng)，導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)，甚至昏迷死亡。
(7)心血管疾病患者服藥時宜戒酒，以免出現(xiàn)嚴(yán)重的不良反應(yīng)。服用硝酸甘油的患者，如果大量飲酒會引起腸胃不適，血壓下降，甚至?xí)l(fā)生昏厥。
(8)高血壓患者如果既飲酒又服用眼乙腚、肼苯達(dá)學(xué)等降壓藥或速尿、利尿酸、氯噻酮等利尿藥，均會引起體位性低血壓。服用優(yōu)降寧時則反應(yīng)更為嚴(yán)重，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、呼吸困難等，甚至?xí)霈F(xiàn)高血壓危象。(9)酗酒會增加和誘發(fā)多種藥物的毒副作用，酗酒者會發(fā)生酒精性肝炎，如再服用氨甲喋吟含干擾膽堿含成，加重肝損傷，使谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高，引起肝昏迷和呼吸抑制。
(10)酒精和阿司匹林都能抑制胃粘膜分泌，增加上皮細(xì)胞脫落，并破壞胃粘膜對酸的屏障作用，阻斷維生素K在肝臟的作用，阻止凝血酶原在肝臟中的形成，引起出血性胃炎，促使胃出血加劇或?qū)е?a href="/w/%E8%83%83%E7%A9%BF%E5%AD%94" title="胃穿孔">胃穿孔等嚴(yán)重后果。(11)酒與磺胺類藥物同用會增強(qiáng)酒精的精神毒性。而灰黃霉素與酒同用則易出現(xiàn)情緒異常及神經(jīng)癥狀。酒與地高辛等洋地黃制劑同用，可因酒精降低血鉀濃度的作用，使機(jī)體對洋地黃藥物的敏感性增強(qiáng)而導(dǎo)致中毒。
2．某些疾病忌飲酒過多。例如：
(1)肝病患者忌多飲酒。因為肝炎病人的肝功能不健全，解毒能力降低，飲酒會使酒精在肝臟內(nèi)積聚，使肝細(xì)胞受損傷而進(jìn)一步失去解毒能力，加重病情。慢性肝炎患者繼續(xù)飲酒會導(dǎo)致慢性酒精中毒和肝硬化，酗酒者中約有10％會出現(xiàn)肝病。女性酗酒，即飲酒量少于男子，但發(fā)生肝硬化的時間卻早于男子，危害更嚴(yán)重。飲酒者比不飲酒者的肝癌發(fā)生率高12倍以上。酒精還是胃蛋白酶的抑制劑，妨礙人體對蛋白質(zhì)的攝取，影響消化吸收。肝炎病人飲酒可導(dǎo)致營養(yǎng)不良性肝硬變。無癥狀乙型肝炎者可不出現(xiàn)肝炎癥狀，肝功能檢查也正常，但攜帶有乙型肝炎病毒表面抗原。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：這些人大多有不同程度的肝臟病變。國外科學(xué)家曾對296名無癥狀的澳抗陽性者進(jìn)行試驗，當(dāng)受試者每天飲人酒精低于60克時，大多數(shù)澳抗陽性者出現(xiàn)了肝功能異常，而澳抗陰性的健康者在每天飲入酒精量大于80克時僅少數(shù)人出現(xiàn)輕微的肝功能異常。當(dāng)每日飲入酒精量在60～80克時，澳抗陽性者的肝功能會出現(xiàn)明顯的損害，而澳抗陰性的健康的肝功能沒有出現(xiàn)變化。長期飲酒者—旦出現(xiàn)類似肝炎的癥狀，如肝區(qū)疼痛、上腹部不適、疲乏無力、消化不良、貧血、蜘蛛痣、肝掌、神經(jīng)炎、睪丸萎縮等，應(yīng)首先考慮為酒精性肝病。目前，尚無特殊療法，應(yīng)徹底戒酒，適當(dāng)休息，注意飲食，并服用保肝藥物。
(2)高血壓病人忌多飲酒。研究人員發(fā)現(xiàn)，收縮壓和舒張壓均隨著飲酒量的增多而逐步升高，血壓升高愈大，其心、脾、腎等重要器官的并發(fā)癥也愈多，其壽命愈短。大量飲酒者的血壓明顯高于不飲酒者，如停止飲酒可使血壓回降，重新飲酒則血壓回升。長期飲用含大量酒精的飲料對高血壓及并發(fā)癥起著重要作用。飲酒引起的高血壓并發(fā)癥中尤以腦血管疾病最為常見，其死亡率是不常飲酒者的3倍。長期飲酒者實際上處于一種間隙性酒精戒斷狀態(tài)，停止飲酒后伴有血液腎上腺素和去甲腎上腺素等兒茶酚胺類物質(zhì)的濃度升高，正是這類物質(zhì)可使血壓升高。在對飲酒的和不飲酒的高血壓患者給予同樣治療后，飲酒者的舒張壓不易控制，而不飲酒的人的高血壓癥狀容易控制，因此高血壓患者宜戒酒，服用治療藥酒也應(yīng)適量。
(3)冠心病人忌飲酒過多。大能飲酒會減少脂肪作為熱能的消耗，使低密度脂蛋白和甘油三脂的血濃度增加，同時卻阻礙了高密度脂蛋白的合成，增加了膽固醇在血管壁上的沉著。體內(nèi)對極低密度脂蛋白的處理主要依靠脂蛋白脂肪酶的作用，大量飲酒會使酶的活性受抑制。從而增加了動脈粥樣硬化的發(fā)病率。但每天規(guī)律性地少量飲酒的冠心病患者的冠狀動脈狹窄的程度有所減輕，血液中高密度脂蛋白的含量升高，冠心病癥狀緩解。少量飲酒雖能減少動脈粥樣硬化的危險，但不能因此而開懷痛飲。因為一次飲白酒150～200毫升，可引起嚴(yán)重的冠狀動脈痙攣所致的心絞痛。長期過量飲酒還可使血液中的脂肪物沉積在血管壁上，使管腔變小，造成心肌營養(yǎng)不良，心臟擴(kuò)大，心肌肥厚，繼而促進(jìn)心率增加，心肌收縮功能減退。從而出現(xiàn)心律失常，在酒精中毒性心臟病晚期還常見進(jìn)行性心臟衰竭，故冠心病患者飲酒的量要少飲為宜。
(4)中風(fēng)患者忌飲酒過多。酒精有直接導(dǎo)致心律失常作用，可引起心律紊亂或心肌病，以心房顫動最為多見。酒精引起的心房顫動和心肌病可使心臟輸出的血量減少，造成附壁血栓形成，引起心源性腦栓塞。酒精還可引起強(qiáng)烈的血管反應(yīng)，造成血壓變化無常。酗酒引起的血管麻痹，使其舒縮功能障礙、導(dǎo)致血壓急劇變動，如果血壓下降過多過快，容易造成心臟和腦部供血不足，加上酒后定向力障礙和步態(tài)瞞珊，容易暈倒造成顱外傷，使得腦血管破裂。酗酒也會使交感神經(jīng)興奮，可使新陳代謝增強(qiáng)，心跳加快，血壓升高，容易引起血管破裂。酗酒后的急性酒精中毒還可使體內(nèi)凝血機(jī)制激活，促進(jìn)血小板聚集而使血液粘度增高，血流速度減緩，容易誘發(fā)血栓形成。如果飲酒者同時伴有高血壓動脈硬化，糖尿病等病癥以及吸煙這一危險因子存在，則中風(fēng)發(fā)生率將會提高，而且發(fā)病也比不飲酒者為早。因此節(jié)制飲酒則可降低中風(fēng)的危險性。而中風(fēng)后遺癥，適宜飲用藥酒，又可促使病情早口康復(fù)。
(5)骨折后忌大量飲酒活血。有些人認(rèn)為，骨折后大量飲白酒或藥酒活血，可以起到活血作用，有利康復(fù)。其實，這是一種誤解，因為骨折后飲酒過多，會損害骨骼組織的新陳代謝，使其喪失生長發(fā)育和修復(fù)損傷的能力。同時，酒精還能影響藥物對骨骼的修復(fù)作用。因而骨折后不能飲酒過多，否則對骨折的愈合是十分不利的。但少量飲用藥酒，則有助于骨折的早日愈合。
3．育齡夫婦忌飲酒過多。適量飲酒使人感覺松弛，失去焦慮，行為放蕩，并引起性興奮；過量飲酒進(jìn)入麻醉期后則破壞性行為，并抑制性功能。急性酒精中毒會抑制性功能，而慢性酒精中毒也可影響性欲，并伴有內(nèi)分泌紊亂，在男性方面表現(xiàn)為血中睪丸酮水平降低，引起性欲減退，精子畸形和陽痿，這是因為酒精嚴(yán)重?fù)p害了睪九的間隙細(xì)胞，使其不能正常地分泌雄激素和產(chǎn)生精子。如這種受酒精損傷的精子與卵子結(jié)合，所發(fā)育成形的胎兒出生后智力遲鈍，發(fā)育不良，愚頑，且容易生病。孕婦飲酒對胎兒影響更大，即使微量的酒精也可直接透過胎盤屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育，妊娠飲酒可導(dǎo)致胎兒酒精綜合征的發(fā)生，患兒80％以上為小兒畸形，并常有易怒、震顫、聽覺過敏和吸吮反應(yīng)低下等表現(xiàn)。胎兒酒精綜合征在產(chǎn)前產(chǎn)后皆發(fā)育不良，嚴(yán)重者可導(dǎo)致流產(chǎn)或死胎。調(diào)查表明：孕婦妊娠初期飲酒的危害更大，極易引起胎兒酒精綜合征。即使懷孕前一周內(nèi)適量飲酒也會抑制胎兒的生長，使新生兒體重顯著減輕。所以，育齡夫婦不宜多飲酒，只有患了不孕癥和不育癥的育齡夫婦可以考慮服用對癥的藥酒進(jìn)行治療。
4.飲酒忌成癮。適量飲酒是人生一種樂趣，但嗜酒成痛則是由于長期或大量飲酒所致的一種精神障礙。一次大量飲酒可引起精神紊亂，失去控制力等，在臨床上稱之為急性酒精中毒。而慢性酒精中毒則是由于長期飲酒引起的一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)的嚴(yán)重中毒，表現(xiàn)出人格改變和智能衰退逐漸加重，自私孤僻，不修邊幅，對人漠不關(guān)心，精神不穩(wěn)，記憶力減退，性功能下降，震顫等征象。科學(xué)試驗證明：當(dāng)人體中的酒精濃度達(dá)到0．03％—0．05％時即可表現(xiàn)出欣快和動作增多；達(dá)到0．06％—O.1％時興奮加重，稱之為輕度醉酒；達(dá)到0．2％時為中度醉酒，表現(xiàn)出步行困難，言語含糊；達(dá)到0．3％—0．5％時可出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、知覺障礙、昏迷或死亡。酒精中毒者容易繼發(fā)肝性腦病和煙酸缺乏性腦病等。酒精中毒的發(fā)生不僅會嚴(yán)重?fù)p害個人健康，而且困擾人的精神活動。酗酒可以使體內(nèi)淋巴細(xì)胞減少，還直接抑制自然殺傷細(xì)胞的活力，并通過干擾巨噬細(xì)胞的激性和吞噬能力而減弱網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能；從而使機(jī)體出現(xiàn)免疫障礙，顯著增加感染性疾病的發(fā)病機(jī)會。
5．服治療藥酒一定要適合病情，有針對性服用，不可幾種治療作用不同的藥酒同時或交叉服用，以免影響療效或引起不良反應(yīng)。服補(bǔ)性藥酒，也要適合自己的身體狀況，要有針對性，不可亂飲，否則會適得其反，有礙健康。
6．用藥酒治病，可單用，必要時也可與中藥湯劑或其它外治法配合治療；有時藥酒僅作為輔助療法之用，不可偏執(zhí)。此外，服用藥酒后，不宜再服白酒；也不宜與白酒同飲?？傊嬘盟幘?，要切記《藥酒禁忌》和注意事項，適用則用，不宜用則禁，同時用量要按要求飲用或遵醫(yī)囑，切忌過飲濫飲?！ ?/p>
藥酒泡法與宜忌
中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，《內(nèi)經(jīng)素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”就是治病的藥酒。時至今日，藥酒仍在廣泛使用。
藥酒又名酒劑，系用白酒浸提藥材而得到的澄明液體制劑，多供內(nèi)服，少數(shù)作外用，也有些藥酒內(nèi)服與外用兼有效。為了矯味，藥酒也常酌加適量的冰糖或蜂蜜。
藥酒的制作有冷浸、熱浸、滲漉和回流熱浸四種方法。民間通常采用冷浸法，即將藥材與白酒共置于密閉的容器內(nèi)，室溫下浸泡，定期攪拌，一般浸漬30天以上。
由于酒本身有行血活絡(luò)的功效，易于吸收和發(fā)散，因此藥酒通常用于風(fēng)寒濕痹，具有祛風(fēng)活血、止痛散淤的功能。常見的有舒筋活絡(luò)酒、胡蜂酒、國公酒、三兩半藥酒、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒等（以上均為《中國藥典》所收載）。此類藥酒嚴(yán)禁孕婦服用，即便是外用，也嚴(yán)禁涂搽腹部，以免引起流產(chǎn)。
此外，酒精是很好的溶媒，對藥材可以提取出較高比例的成分，民間習(xí)慣用貴重藥材浸泡藥酒，用于滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血固精。常見的有參茸酒、三鞭酒、人參酒等。
值得注意的是，市售的藥酒都有固定配方，符合中醫(yī)方藥理論。這一方面，老百姓往往重視不夠，經(jīng)常隨意調(diào)配中藥，浸泡藥酒飲用，配方的不合理會使藥酒失去原有的功效，飲用無益，嚴(yán)重的還可能引起中毒。自己浸泡藥酒，應(yīng)該在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下，調(diào)配處方，并按照一定比例添加白酒，一般為1：4-1：30。
浸泡藥酒所用白酒的酒精含量通常為50—60％。因為含有高濃度的酒精，會刺激消化道，加快血行速度，增加心臟負(fù)擔(dān)，抑制甲狀腺素分泌等，所以藥酒不適合高血壓、心臟病、胃潰瘍、支氣管炎、哮喘患者等服用，也不適合兒童、孕婦服用。另外，服用其他藥物的同時，也應(yīng)該避免飲用藥酒。
李時珍說：“酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行。藥酒亦然?！笨梢娝幘齐m好，但必須適度飲用，一般以一日—3次、一次—50毫升為宜，切不可過量飲用。孫思邈說：“冬服藥酒二三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生?！闭f明冬季是飲用藥酒的最佳時節(jié)，尤其對于中老年人。
藥酒與保健酒
藥酒是指用蒸餾酒浸提藥材而制得的澄清透明的液體制劑。我們通常所說的藥酒，是藥準(zhǔn)字號藥酒（以下簡稱“藥酒”）與營養(yǎng)類保健酒（以下簡稱“保健酒”）的通稱。
藥酒與保健酒在我國已有幾千年的歷史，這是我國傳統(tǒng)酒文化的精華部分。藥酒與保健酒存在著異同，在中國古代卻沒有區(qū)別開來，由于時代的局限，只是籠統(tǒng)地稱之為“藥酒”。藥酒與保健酒科學(xué)的界定還是20世紀(jì)70年代后的事情，這是個重大的歷史進(jìn)步。
我國藥酒及保健酒的生產(chǎn)飲用現(xiàn)已成為一個獨立的門類。它們與傳統(tǒng)產(chǎn)品比較，有一個最顯著的特點，就是與中國古老的中醫(yī)、中藥相結(jié)合，集飲用、保健、治病、強(qiáng)身于一體，被視為“中國的國粹”。
藥酒與保健酒相比，其相同之處，是酒中有藥，藥中有酒，均能起到強(qiáng)身健體之功效，但二者卻有著明顯的差異，如下：
◆ 從定義上來說，保健酒首先是一種食品飲料酒，具有食品的基本特征；而藥酒則以藥物為主，具有藥物的基本特征。
◆ 從特點上來說，保健酒以滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、補(bǔ)充、調(diào)節(jié)、改善為主要目的，還用于生理功能減弱、生理功能紊亂及特殊生理需要或營養(yǎng)需要者，以此來補(bǔ)充人的營養(yǎng)物質(zhì)及功能性成分，它的效果是潛移默化的；而藥酒則是以治病救人為目的，用于病人的康復(fù)和治療其病理狀態(tài)。
◆ 從飲用對象來說，保健酒適于健康人群、有特殊需要之健康人群、中間狀態(tài)人群（介于健康與疾病之間）（此處的人群指成年人）飲用；而藥酒則僅限于患有疾病的人群飲用，它是大夫開的一劑方藥，它有明確的適應(yīng)征、禁忌征、限量、限期，必須在醫(yī)生監(jiān)督下飲用。
◆ 從風(fēng)味上來說，保健酒講究色、香、味，注重藥香、酒香的協(xié)調(diào)；而藥酒則不必做到藥香、酒香的協(xié)調(diào)，俗話說“良藥苦口利于病”。
◆ 從原料組成來說，保健酒中的原料首選傳統(tǒng)食物、食藥兩用之藥材，且中藥材、飲片必須經(jīng)食品加工，功能強(qiáng)烈、有毒性者則不可用；而藥酒中的原料首選安全、有效的中藥，以滋補(bǔ)藥為主，可適當(dāng)配合其他中藥（清、溫、消、補(bǔ)、下、和等類中藥），以藥物為主?！ ?/p>
保健藥酒
下面給朋友們介紹幾款養(yǎng)生保健藥酒方，可酌情選用。
枸杞子酒：取干枸杞子200g，放入細(xì)口瓶內(nèi)，加入60。的白酒約300ml，密封瓶口。每日振搖一次，浸泡一周后開始飲用，邊飲邊添加白酒(約200m1)。每日晚餐或臨睡前飲用15～20ml。可治肝腎虛損型目暗，目澀，視弱，迎風(fēng)流淚等目疾，并可長肌肉，益面色，最后剩下的枸杞子可拌白糖食用。
五味子藥酒：取五味子50g洗凈，裝入瓶內(nèi)，加60。的白酒500ml，封瓶口，每日搖動一次。半月飲用，每日3次，每次ml，飯后服用，也可佐餐?？芍委?a href="/w/%E7%A5%9E%E7%BB%8F%E5%AE%98%E8%83%BD%E7%97%87" title="神經(jīng)官能癥">神經(jīng)官能癥之失眠，頭暈，心悸，健忘，乏力，煩躁等。
對蝦酒：取新鮮大對蝦100g，洗凈，置大口罐中，加60。白酒半斤，密封浸泡一周。每日隨量飲用，也可佐餐，酒盡對蝦分頓食用?？芍委熜?a href="/index.php?title=%E6%9C%BA%E8%83%BD%E5%87%8F%E9%80%80&action=edit&redlink=1" class="new" title="機(jī)能減退（尚未撰寫）" rel="nofollow">機(jī)能減退，陽痿。
紅花酒：取凈紅花100g，置人細(xì)口瓶內(nèi)，加60。白酒400g，浸泡一周，每日振搖一次。必需時服用10ml，也可對涼白開水1Oml和加紅糖適量?？芍委煁D女血虛，血瘀性痛經(jīng)癥。
固本養(yǎng)心酒：取生曬參15g，何首烏、熟地、龜板各20g，川芎、石菖蒲各10g，白酒50ml。本方有補(bǔ)腎強(qiáng)志，養(yǎng)心開竅的功能，對記憶力減退，精神疲憊，耳鳴眩暈，失眠多夢，腦動脈硬化癥等有一定的預(yù)防作用。失眠嚴(yán)重者可加入酸棗仁、延胡索各12g；心悸胸悶，甚或刺痛者，酌加三七、紅花各5～10g；精神淡漠，缺乏興致者，加肉桂5～10g，仙靈脾10g。
至于患有其他各種慢性疾病者，病情穩(wěn)定后可請經(jīng)治的醫(yī)生酌情處方配制藥酒調(diào)理。
中國的藥酒史
中國的藥酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，從藥酒的使用方法上分，可將藥酒分為內(nèi)服、外用，既可內(nèi)服又可外用的三大類。
一、藥酒
滋補(bǔ)酒用藥，講究配伍，根據(jù)其功能，可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽和氣血雙補(bǔ)等類型。<<博物志>>曾記載道:昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹?？崭拐咚溃柺痴卟?，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于他物之故也。"從這則記載可以看到酒對于健康的作用，但更能說明酒與藥之密切關(guān)系的內(nèi)在因素還可從以下幾點得到發(fā)掘。
食藥合一：藥往往味苦而難于被人們接受，但酒卻是普遍受歡迎的食物，酒與藥的結(jié)合，彌補(bǔ)了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風(fēng)味。相得益彰。經(jīng)常服藥，人們從心理上難以接受，但將藥物配入酒中制成藥酒，經(jīng)常飲用，既強(qiáng)身健體，又享樂其中，卻是人生一太快事。
酒為百藥之長：<<漢書.食貨志>>中說:"酒，百藥之長"。這可以理解為在眾多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關(guān)系，在遠(yuǎn)古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。"醫(yī)"的古文字是"____"，本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的。可見在古代酒在醫(yī)療中的重要作用。遠(yuǎn)古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發(fā)酵，在發(fā)酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。
二、遠(yuǎn)古時期的藥酒
殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草(也是一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用。<<周禮>>中還記載:"王崩，大肆，以鬯"。也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長時間地保持不腐。
從長沙馬王堆三號漢墓中出土的的一部醫(yī)方專書，后來被稱為<<五十二病方>>，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個，其中至少有5方可認(rèn)為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內(nèi)服藥酒，也有供外用的。
<<養(yǎng)生方>>是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都?xì)垟?，只?醪利中"較為完整，此方共包括了十道工序。
但值得強(qiáng)調(diào)的是遠(yuǎn)古時代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質(zhì)了。采用藥物與釀酒原料同時發(fā)酵，由于發(fā)酵時間較長，藥物成分可充分溶出。
我國醫(yī)學(xué)典籍<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中的<<素問.湯液醪醴論>>專篇曾指出:"自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳"。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。
<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中有"左角發(fā)酒"，治尸厥，"醪酒"治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁。"雞矢酒"治臌脹。
三、漢代至唐代之前的藥酒
采用酒煎煮法和酒浸漬法起碼始于漢代。約在漢代成書的<<神農(nóng)本草經(jīng)>> 中有如下一段論述:"藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者"。用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。漢代名醫(yī)張仲景的<<金匱要略>>一書中，就有多例浸漬法和煎煮法的實例?！?a href="/w/%E9%B3%96%E7%94%B2%E7%85%8E%E4%B8%B8" title="鱉甲煎丸">鱉甲煎丸方"，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例"紅藍(lán)花酒方"，也是用酒煎煮藥物后供飲用。<<金匱要略>>中還記載了一些有關(guān)飲酒忌宜事項，如"龜肉不可合酒果子食之，""飲白酒，食生韭，令人病增"，"夏月大醉，汗流，不得冷水洗著身及使扇，即成病"。"醉后勿飽食，發(fā)寒冷"。這些實用知識對于保障人們的身體健康起了重要的作用。
南朝齊梁時期的著名本草學(xué)家陶弘景，總結(jié)了前人采用冷浸法制備藥酒的經(jīng)驗，在<<本草集經(jīng)注>>中提出了一套冷浸法制藥酒的常規(guī):"凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數(shù)，視其濃烈，便可___出，不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服"。這段話注意到了藥材的粉碎度，浸漬明間及浸漬時的氣溫對于浸出速度，浸出效果的影響。并提出了多次浸漬，以充分浸出藥材中的有效成分，從而彌補(bǔ)了冷浸法本身的缺陷，如藥用成分浸出不徹底，藥渣本身吸收酒液而造成的浪費。從這段話可看出在那時藥酒的冷浸法已達(dá)到了較高的技術(shù)水平。
熱浸法制藥酒的最早記載大概是北魏<<齊民要術(shù)>>中的一例"胡椒酒"，該法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，"火暖取溫"。盡管這還不是制藥酒，當(dāng)做為一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實成為后來的藥酒配制的主要方法。
酒不僅用于內(nèi)服藥，還用來作為麻醉劑，傳說華佗用的"麻沸散"，就是用酒沖服。華佗發(fā)現(xiàn)醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啟發(fā)，從而研制出"麻沸散"。
四、唐宋時期的藥酒
唐宋時期，藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如<<備急千金要方>>，<<外臺秘要>>，<<太平圣惠方>>，<<圣濟(jì)總錄>>都收錄了大量的藥酒和補(bǔ)酒的配方和制法。如<<備急千金要方>>卷七設(shè)"酒醴"專節(jié)，卷十二設(shè)"風(fēng)虛雜補(bǔ)酒，煎"專節(jié)。<<千金翼方>>卷十六設(shè)"諸酒"專節(jié)。<<外臺秘要>>卷三十一設(shè)"古今諸家酒方"專節(jié)。宋代<<太平圣惠方>>所設(shè)的藥酒專節(jié)多達(dá)六處。除了這些專節(jié)外，還有大量的散方見于其它章節(jié)中。唐宋時期，由于飲酒風(fēng)氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學(xué)著作中，解酒，戒酒方也應(yīng)運而生。有人統(tǒng)計過，在上述四部書中這方面的藥方多達(dá)一百多例。
唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高，這是當(dāng)時的顯著特點。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。
唐宋時期，藥酒的制法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。<<圣濟(jì)總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。
五、元明清時期的藥酒
元明清時期，隨著經(jīng)濟(jì)，文化的進(jìn)步，醫(yī)藥學(xué)有了新的發(fā)展。藥酒在整理前人經(jīng)驗，創(chuàng)制新配方，發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就，使藥酒的制備，達(dá)到了更高的水平。
這一時期，我國已積累了大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)，前人的寶貴經(jīng)驗受到了元明清時期醫(yī)家的普遍重視，因而，在元明清時期，出版了不少著作，為整理前人的經(jīng)驗做出了重要的貢獻(xiàn)。<<飲膳正要>>是我國的第一部營養(yǎng)學(xué)專著。共三卷。天歷三年(1330年)刊。
忽思慧為蒙古族營養(yǎng)學(xué)家，任宮廷飲膳太醫(yī)時，將累朝親侍進(jìn)用奇珍異饌，湯膏煎造，及諸家本草，名醫(yī)方術(shù)，并日所必用谷肉果菜，取其性味補(bǔ)益者，集成一書。書中關(guān)于飲酒避忌的內(nèi)容，是很有道理的。具有重要的價值。書中的一些補(bǔ)酒，雖沒有詳細(xì)記載，但都是頗為有效的，在<<本草綱目>>中則有詳細(xì)記載。
明代偉大的醫(yī)學(xué)家李時珍寫成了舉世聞名的名著<<本草綱目>>，共五十二卷，萬歷六年(1578年)成書。該書集明及歷代我國藥物學(xué)，植物學(xué)之大成，廣泛涉及食品學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，化學(xué)等學(xué)科。該書在收集附方時，收集了大量前人和當(dāng)代人的藥酒配方。卷25酒條下，設(shè)有"附諸藥酒方"的專目，他本著"輯其簡要者，以備參考。
藥品多者，不能盡錄"的原則，輯藥酒69種。除此之外，<<本草綱目>> 在各藥條目的附方中，也往往附有藥酒配方，內(nèi)容豐富，據(jù)有人統(tǒng)計<<本草綱目>>中共計藥酒方約為200多種。這些配方極大多數(shù)是便方，具有用藥少，簡便易行的特點。<<遵生八箋>>是明代高濂所著的養(yǎng)生食療專著，共十九卷，約成書于萬歷十九年(1591年)全書40多萬字，分為八箋，以卻病延年為中心，涉及醫(yī)藥氣功，飲饌食療，文學(xué)藝術(shù)等。其中的<<飲饌服食箋>>共有三卷，收釀造類內(nèi)容17條。釀造類中的碧香酒，地黃酒，羊羔酒等，均為宋代以來的名酒。其中一些是極有價值的滋補(bǔ)酒。此外在<<遵生八箋>>中的<<靈秘丹藥箋>>中還有30多種藥酒。<<隨息居飲食譜>>是清代王孟英所編撰的一部食療名著，共一卷。咸豐十一年(1861年)刊行。書中的燒酒條下附有7種保健藥酒的配方，制法和療效。這些藥酒大多以燒酒為酒基。與明代以前的藥酒以黃酒為酒基有明顯的區(qū)別。以燒酒為酒基，可增加藥中有效成分的溶解。這是近現(xiàn)代以來，藥酒及滋補(bǔ)酒類制造上的一大特點。
明代朱棣等人的<<普濟(jì)方>>，方賢的<<奇效良方>>，王肯堂的<<證治準(zhǔn)繩>>等著作中輯錄了大量前人的藥酒配方。明清時期也是藥酒新配方不斷涌現(xiàn)的時期。明代吳旻的<<扶壽精方>>，龔?fù)ベt的<<萬病回春，<<壽世保元>>，清代孫偉的<<良朋匯集經(jīng)驗神方>>，陶承熹的<<惠直堂經(jīng)驗方>>，項友清的<<同壽錄>>，王孟英的<<隨息居飲食譜>>等都記載著不少時清時期出現(xiàn)的新方。這些新方有兩個值得提出的特點:1補(bǔ)益性藥酒顯著增多。明代吳__的<<扶壽精方>>藥酒門載藥酒方9首，方雖不多，但集方極精，其中有著名的"延齡聚寶酒"，史國公藥酒等。在<<萬病回春>>和<<壽世保元>>兩書中，記載藥酒近40種，補(bǔ)益為主的藥酒占有顯著地位，象"八珍酒"，扶衰仙鳳酒，長生固本酒，延壽酒，延壽甕頭春酒，長春酒，紅顏酒等都是配伍較好的補(bǔ)益性藥酒，有較大的影響。吳，龔二氏輯錄的藥酒方，對于明清時期的補(bǔ)益性藥酒的繁榮起了積極的作用。在前面所列的清代書目中，也記載著數(shù)目可觀的補(bǔ)益性酒，其中的歸圓菊酒，延壽獲嗣酒，參茸酒，養(yǎng)神酒，健步酒等都是較好的補(bǔ)益性藥酒。與明清以前的藥酒相比，這一時期可說是補(bǔ)益藥酒繁榮的時期。2慎用性熱燥熱之藥。唐宋時期的藥酒，常用一些養(yǎng)陰藥物組成，這樣就可以適用于不同病情和機(jī)體狀況，使藥酒可以在更廣泛的領(lǐng)域中發(fā)揮作用。明清時期還出現(xiàn)了一批方論專書，作者著重研究用藥組方的規(guī)律，結(jié)合優(yōu)秀方劑，從理論上闡述用藥道理和配伍規(guī)律，象明代吳昆的<<醫(yī)方考>>，清代汪昂的<<醫(yī)方集解>>。這此專著闡述配方時也涉及到藥酒。<<醫(yī)方考>>一書中就論述了七種藥酒配方的組方用藥的道理和主治功效，基中包括虎骨酒，史國公酒，枸杞酒，紅花酒，豬膏酒等。這對于促進(jìn)藥酒配方的研究，指導(dǎo)正確使用起到了一定的作用。明清時期的藥酒在配制方法上，突出表現(xiàn)了在熱浸法的普遍使用上。適當(dāng)提高浸漬溫度可使植物性藥材組織軟化，膨脹，增加浸出過程中的溶解和擴(kuò)散速度，有利于有效成分的浸出，而且還可以破壞藥材中的一些酶類物質(zhì)，增強(qiáng)藥酒的穩(wěn)定性，因此采用熱浸法對于許多藥物來說具有更好的浸出的效果，是一種科學(xué)方法。
民國時期，由于戰(zhàn)亂頻繁，藥酒研制工作和其他行業(yè)一樣，也受到一定影響，進(jìn)展不大。中華人民共和國成立以后，政府對中醫(yī)中藥事業(yè)的發(fā)展十分重視，建立了不少中醫(yī)醫(yī)院，中醫(yī)藥院校.開辦藥廠，發(fā)展中藥事業(yè)，使藥酒的研制工作呈現(xiàn)出新的局面。藥酒釀制，不僅繼承了傳統(tǒng)制作經(jīng)驗，還吸取了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，使藥酒生產(chǎn)趨向于標(biāo)準(zhǔn)化。為了加強(qiáng)質(zhì)量管理，還把藥酒規(guī)范列為國家藥典的重要內(nèi)容。由于藥酒生產(chǎn)單位與醫(yī)療、科研部門進(jìn)行科研協(xié)作，保證了臨床療效的可靠性。尤其是近十多年來，隨著中醫(yī)藥工作者和藥酒研究生產(chǎn)人員的共同努力，對中國藥酒的發(fā)展歷史，中國藥酒的特點和應(yīng)用，工藝及質(zhì)量等方面作了較為全面的歸納和總結(jié)，出版發(fā)行了不少專著，例如本書《中國藥酒大全》自1991年出版發(fā)行以來，共9次印刷，成為中醫(yī)藥專著中的一本暢銷書。這些著作的出版發(fā)行，反過來又推動了藥酒事業(yè)的深層次發(fā)展。不但出現(xiàn)一批質(zhì)量可靠，療效顯著，深受患者和群眾歡迎的藥酒產(chǎn)品，而且在藥酒的毒理研究、藥理研究及質(zhì)量監(jiān)測、制作工藝等方面均有迅速發(fā)展。
藥酒的發(fā)展，不僅逐漸滿足了人民群眾的需要，并且打人了國際市場，博得了國際友人的歡迎。我們相信，在不久的將來，具有中華民族特色和歷史悠久的，又符合現(xiàn)代科學(xué)水平的中國藥酒，必然和整個中醫(yī)中藥的發(fā)展一樣，為人類的健康長壽，作出新的貢獻(xiàn)?！ ?/p>
藥酒方
藥酒
【組成】生地10兩，海桐皮2兩，米仁2兩，川芎1兩，骨皮1兩，五加皮1兩，羌活1兩，牛膝1兩，甘草5錢。
【來源】《惠直堂方》卷二。
【用法】浸酒服。
風(fēng)濕經(jīng)典藥酒方
配方：鮮胡蜂50g，御酒堂白酒500ml，
泡制工藝：1、準(zhǔn)備鮮胡蜂50g。2、將鮮胡蜂和白酒一起放入酒器（以磁州窯邢窯產(chǎn)磁壇為佳）。3、密封浸泡。4、放置陰涼處存放。5、15天后，過濾酒液，即成。
用法：口服，一日2次，早晚各1次，每次～25ml。此方特別適用于急性風(fēng)濕病，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
補(bǔ)氣益血酒
八珍酒
【配方】 全當(dāng)歸26g 炒白芍18g 生地黃15g 云茯苓20g 炙甘草20g 五加皮25g 肥紅棗36g 胡桃肉36g 白術(shù)26g 川芎10g 人參15g 白酒1500ml。
【功用】 滋補(bǔ)氣血，調(diào)理脾胃，悅顏色。
【制法】 1 將所有的藥用水洗凈后研成粗末； 2 裝進(jìn)用三層紗布縫制的袋中，將口系緊； 3 浸泡在白酒壇中，封口，在火上煮1小時； 4 藥冷卻后，埋人凈土中，五天后取出來； 5 再過三至七天，開啟，去掉藥渣包將酒裝入瓶中備用。
【用法】每次～30ml，每日服3次，飯前將酒溫?zé)岱谩?/p>
【藥材功效解析】方中人參、白術(shù)、茯苓、甘草：補(bǔ)脾益氣。 當(dāng)歸、白芍、地黃、川芎：滋養(yǎng)心肝，補(bǔ)血而理氣。 川芎：可使地黃、當(dāng)歸補(bǔ)而不膩。 五加皮：祛除風(fēng)濕，強(qiáng)壯筋骨。 胡桃肉：潤肺補(bǔ)腎，烏須發(fā)，強(qiáng)記憶。 大棗：健脾而調(diào)和諸藥。 此酒可以起到氣血雙補(bǔ)的功效，用以治療因氣血虧損而引起的面黃肌瘦，心悸怔忡，精神萎靡，脾虛食欲不振，氣短懶言，勞累倦怠，養(yǎng)血安神。
【制法】1 將丹參切碎； 2 倒入適量的米酒浸泡15天； 3 而后濾出藥渣壓榨出汁，將藥汁與藥酒合并； 4 再加入適量米酒，過濾后裝入瓶中備用。
【用法】每次ml，每日3次，飯前將酒溫?zé)岱谩?/p>
【藥材功效解析】丹參：味苦，性微寒，入肝腎二經(jīng)，活血，通心包絡(luò)，去滯生新，調(diào)經(jīng)順脈，安神寧心，治健忘怔仲，驚悸不寐。藥理實驗結(jié)果表明，丹參有擴(kuò)張冠狀動脈作用。能使冠狀動脈血流量增加，并使心率減慢，對防治冠心病等老年性疾病是大有益處的。又因丹參含維生素E，所以也應(yīng)有抗衰防老作用。此酒主治神經(jīng)衰弱，記憶力減退，失眠健忘。
牛膝獨活酒
【配方】桑寄生30g 牛膝45g 獨活25g 秦艽25g 杜仲40g 人參10g 當(dāng)歸35g 白酒1000ml
【功用】補(bǔ)養(yǎng)氣血，益肝強(qiáng)腎，除祛風(fēng)濕，止腰腿痛。
【制法】1 將所有藥材洗凈后切碎； 2 放入紗布袋中，縫口； 3 放入酒中，浸泡30天； 4 將藥渣取出，過濾備用。
【用法】每次～30ml，每日1次(上午9～11點服用為佳）。
【藥材功效解析】杜仲、牛膝、桑寄生：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨。
當(dāng)歸、人參：養(yǎng)血益氣。
秦艽：法濕宣痹止痛。
此酒主治腰膝發(fā)涼、麻木、酸軟疼痛，腿足屈伸不利，痹著不仁，肝腎兩虧，風(fēng)寒濕痹。
人參固本酒
【配方】何首烏60g 枸杞子60g 生地黃60g 熟地黃60g 麥門冬60g 天門冬60g 人參60g 當(dāng)歸60g 茯苓30g 白酒6000ml
【功用】補(bǔ)肝腎，填精髓，益氣血。
【制法】1 將所有藥材搗成碎末； 2 裝入紗布袋，放進(jìn)干凈的壇子里； 3 倒入白酒浸泡，加蓋再放在文火上煮沸； 4 約1小時后離火，冷卻后將壇子密封； 5 7天后開啟，將藥渣除去，裝瓶備用。
【用法】每次～20ml，每日早晚2次，將酒溫?zé)峥崭狗谩?/p>
【藥材功效解析】何首烏、懷熟地、枸杞子：補(bǔ)肝腎，填精髓。
人參：補(bǔ)氣。
白茯苓：健脾利濕。
當(dāng)歸：補(bǔ)血活血。
此酒有補(bǔ)肝腎、填精髓、益氣血的功效，適于中老年因肝腎虛，氣血不足而引起的腰膝酸軟，體乏無力，精神萎靡，失眠健忘，食欲不振之癥。
人參酒
【配方】人參30g，白酒1200ml
【功用】補(bǔ)益中氣，溫通血脈。
【制法】1 用紗布縫一個與人參大小相當(dāng)?shù)拇?，將人參裝入，縫口； 2 放入酒中浸泡數(shù)日； 3 之后倒入砂鍋內(nèi)，在微火上煮，將酒煮至500～700ml時，將酒倒入瓶內(nèi)； 4 將其密封，冷卻，存放備用。
【用法】每次～30ml，每日1次(上午服用為佳)。
【藥材功效解析】人參：味甘微苦；生者性平，熟者偏溫。功在補(bǔ)五臟，益六腑，安精神，健脾補(bǔ)肺，益氣生津，大補(bǔ)人體之元氣，能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)興奮過程的強(qiáng)度和靈活性，有強(qiáng)壯作用，使身體對多種致病因子的抗病力增強(qiáng)，改善食欲和睡眠，增強(qiáng)性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對缺氧的耐受能力等作用。
此酒主治虛勞羸瘦，氣短懶言，脈軟而無力，四肢倦怠，脾胃不健，面色萎黃，喜暖畏寒，自汗乏力。
王益酒
【配方】 蜜炙黃芪250g 生炒白術(shù)各100g 熟地黃250g 枸杞子250g玉竹250g 白酒1500ml
【功用】補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)腎。
【制法】1 將所有藥材洗凈后研細(xì)碎，裝入紗布袋中； 2 與白酒一起放入砂鍋內(nèi)，上火煎煮40分鐘； 3 過濾去渣留液，入瓶備用。
【用法】每次～20ml，每日1次，臨睡前飲用。
【藥材功效解析】玉竹：甘平之味，養(yǎng)陰生津，潤肺養(yǎng)胃。
黃芪：甘溫益氣。
白術(shù)：健脾助運。
地黃：養(yǎng)血活血。
枸杞子：補(bǔ)肝腎之陰。
此酒力緩，久飲對先天、后天不足有不可估量的療效。主治諸虛百損，體弱無力，頭暈?zāi)垦＃讣{不佳，腰膝酸軟，男子陽痿、早泄，女子月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下，以及盆腔炎等癥。
烏須酒
【配方】何首烏500g 白首烏500g 胡桃肉90g 枸杞子60g 蓮子肉90g全當(dāng)歸60g 生姜汁20g 蜂蜜90g 細(xì)曲300g 生地120g麥冬30g 糯米5kg
【功用】補(bǔ)腎養(yǎng)肝，益精血。
【制法】1 先將兩種首烏洗凈，用水煮過，搗爛； 2 除生姜汁、蜂蜜外，其余藥材搗為粗末與首烏一起裝入白布袋，封口備用； 3 將細(xì)曲搗成細(xì)末，備用； 4 生地用酒洗凈，放入煮首烏的水中去煮，等水漸干時，再用文火煨； 5 待水汁盡后，取出搗爛備用； 6 將糯米放入鍋中，加水3000ml，放在文火上熬成粥狀，然后倒入干凈的壇子里； 7 冷后加入細(xì)曲末，用柳枝拌勻，加蓋密封，放在保溫處釀制，待有酒漿時開封； 8 將生地黃倒入酒糟中，用柳枝拌勻，加蓋密封，3～5日后開封； 9 壓榨去糟渣，貯入干凈的壇子里，再將藥袋懸入酒中，加蓋； 10 將壇放入鍋中，隔水加熱約80分鐘后取出，埋入土中； 11 過5日將酒壇取出，開封，去掉藥袋，將蜂蜜煉過，倒入藥酒中，再細(xì)濾一遍，裝瓶備用。
【用法】每次～20ml，每日3次，將酒溫?zé)峥崭狗谩?/p>
【藥材功效解析】何首烏、白首烏、枸杞子、胡桃肉、蓮子肉、當(dāng)歸：補(bǔ)腎養(yǎng)肝，益精血。 紅棗：調(diào)和諸藥，并有健脾作用。 麥冬：滋陰潤燥。 蜂蜜：調(diào)味，并能緩和酒性。 此酒功效為補(bǔ)腎養(yǎng)肝，因肝腎精血不足而導(dǎo)致的腰膝酸軟，體乏無力，精神萎靡，，食欲不振，面色憔悴，須發(fā)早白，大便秘結(jié)等癥。
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