蘋果
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蘋果 Pínɡ Guǒ |
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別名 | 柰、頻婆、柰子、平波、超凡子、天然子、頻果、西洋蘋果 |
功效作用 | 生津,潤肺,除煩,解署,開胃,醒酒。 |
英文名 | Apple |
始載于 | 《滇南本草》 |
毒性 | 無毒 |
歸經(jīng) | |
藥性 | 涼 |
藥味 | 甘 |
蘋果,植物類水果,多次花果,具有豐富營養(yǎng)成分,有食療、輔助治療功能。根據(jù)黎黍勻?qū)<业姆啦≈笖?shù)和生命力指數(shù)計算,為高指數(shù),利于食用和保健。
目錄 |
概括介紹
2.1.栽培歷史
蘋果原產(chǎn)于歐洲、中亞和我國新疆西部一帶,栽培歷史已有5000年,以上已有一個朝代之久。中亞野蘋果被認為是現(xiàn)代栽培蘋果發(fā)源地之一,為歐洲及美國栽培蘋果的原始種。
歐洲蘋果栽培起源于希臘,隨著300年前新大陸的發(fā)現(xiàn),蘋果由歐洲傳入了美洲,日本在明治維新時代從歐美引入栽培,現(xiàn)代栽培蘋果乃傳至亞洲,此后澳洲、非洲也相繼引入栽培。
我國原產(chǎn)的綿蘋果在秦漢時代就有記載,在魏晉時代已有栽培。賈思勰的《齊民要術(shù)》有關(guān)于柰和林檎的詳細闡述。柰就是現(xiàn)在的蘋果,包括檳子在內(nèi)。林檎即沙果,故蘋果在我國的栽培歷史已有二千多年,我國陜西、甘肅、新疆、青海至今仍有綿蘋果分布,河西走廊地區(qū)是其中心產(chǎn)區(qū)。目前作為經(jīng)濟栽培的品種大部分由國外進入,被稱為西洋蘋果,栽培歷史不到200年?! ?/p>
營養(yǎng)價值
蘋果,古稱柰,又叫滔婆,酸甜可口,營養(yǎng)豐富,是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高,被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備,每周節(jié)食一天,這一天吃蘋果,號稱“蘋果日”。
營養(yǎng)評價:按照均值,每100克中生命力指數(shù)67.50,防病指數(shù)為74.37。(參考《腸胃決定健康》)
功效
吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以,有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴重,多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定,所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。
祖國醫(yī)學(xué)認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。城市生活節(jié)奏十分緊張,職業(yè)人群的壓力很大,很多人都有不同程度的緊張、憂郁,這時拿起一個蘋果聞一聞,不良情緒就會有所緩解,同時還有提神醒腦之功。
準(zhǔn)媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應(yīng)。
吃蘋果既能減肥,又能幫助消化。且蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等,是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。 蘋果中的纖維,對兒童的生長發(fā)育有益,能促進生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益,能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒,吃完蘋果后最好漱漱口。
適用人群
非常適合嬰幼兒、老人和病人食用。
適用量
每天吃1-2個蘋果就足以達到上述效果了。
男性吃蘋果的數(shù)量應(yīng)多于女性,因為蘋果有降膽固醇的作用。
蘋果的營養(yǎng)很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,更重要的是對減少人體疾病大有好處。
不要在飯后吃水果,以免影響正常的進食及消化。
蘋果富含糖類和鉀鹽,腎炎及糖尿病者不宜多食。
主要營養(yǎng)素
(每100克中含)
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 86 | 水分(克) | 85.8 | 能量(千卡) | 50 |
能量(千焦) | 209 | 蛋白質(zhì)(克) | 0.2 | 脂肪(克) | 0.2 |
碳水化合物(克) | 13.6 | 膳食纖維(克) | 1.7 | 膽固醇(毫克) | 0 |
灰份(克) | 0.2 | 維生素A(毫克) | 8 | 胡蘿卜素(毫克) | 50 |
視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 核黃素(毫克) | 0.01 |
尼克酸(毫克) | 0.2 | 維生素C(毫克) | 1 | 維生素E(T)(毫克) | 0 |
a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
鈣(毫克) | 4 | 磷(毫克) | 0 | 鉀(毫克) | 70 |
鈉(毫克) | 0.6 | 鎂(毫克) | 0 | 鐵(毫克) | 0.6 |
鋅(毫克) | 0 | 硒(微克) | 0.03 | 銅(毫克) | 0 |
錳(毫克) | 0 | 碘(毫克) | 0 |
2.3.食療價值
2.3.1.功效
蘋果品種很多,如國光、青香蕉、黃香蕉、紅星、祝光、勝利等均較有名。我國東北、華北、華東、西北和四川、云南等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時采收,洗凈鮮用,或切片曬干用。
【性能】味甘、微酸,性涼,歸脾、肺經(jīng),具有生津止渴,清熱除煩,潤肺開胃,益脾止瀉的功效;
主治中氣不足,消化不良,氣壅不通,輕度腹瀉,便秘,煩熱口渴,飲酒過度,高血壓等。
【參考】含蔗糖、還原糖、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、奎寧酸、醇類、果膠、維生素C、鉀、鈉等成分。
除去果膠的蘋果注射液,給家兔靜脈注射,能升高血糖、利尿、調(diào)整腸管功能(使其過度興奮或抑制轉(zhuǎn)為正常化),并可輕度阻止去氧皮質(zhì)酮對大鼠升高血壓的作用。
【用途】用于煩熱口渴,或飲酒過度;消化不良或脾陰不足,少食腹瀉。
【用法】生食、絞汁、熬膏,或以干品研末、煎湯。
2.3.2.營養(yǎng)分析:
1. 蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定,還能有效地降低膽固醇;
2. 在空氣污染的環(huán)境中,多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響;
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì),可以減少肺癌的危險,預(yù)防鉛中毒;
4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒,還有提神醒腦的功效;
5. 蘋果中富含粗纖維,可促進腸胃蠕動,協(xié)助人體順利排出廢物,減少有害物質(zhì)對皮膚的危害;
6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤?! ?/p>
食用建議
1. 潰瘍性結(jié)腸炎的病人,由于腸壁潰瘍變薄,蘋果質(zhì)地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,不利于腸壁潰瘍面的愈合。
2. 白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃蘋果,以免使癥狀加重或影響治療效果
蘋果藥方
玉容丹:
鮮蘋果1000g,切碎搗爛,絞汁,熬成稠膏,加蜂蜜適量混勻。每次匙,溫開水送服。源于《滇南本草》。本品長于益胃生津。用于胃陰不足,咽干口渴。
蘋果山藥散:
蘋果干50g,山藥30g。共研為細末。每次g,加白糖適量,用溫開水送服。
本方以蘋果與山藥配伍,能益脾胃、助消化、止腹瀉。用于消化不良,少食腹瀉,或久瀉而脾陰不足者。
蘋果治小兒腹瀉配方:
蘋果若干個,將蘋果用開水洗凈,削皮,隔水蒸熟,搗爛成泥,備用。服法:每日4次,每次約一百克,一歲以下嬰兒每次約五十克,日服3~4次,此時不食其他食物,待癥狀好轉(zhuǎn)后可減少吃蘋果泥,而適當(dāng)增加牛奶酪。功效:益脾健胃,厚腸止瀉。還適用于經(jīng)常大便溏薄。制作指導(dǎo):將削掉皮的蘋果浸于涼開水里,可防止氧化使蘋果清脆香甜。
蘋果蒸蛋食療法巧治支氣管哮喘
蘋果蒸蛋法
方法是:選擇底部較平的蘋果一個,用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成蘋果盅,然后再取新鮮草雞蛋一枚,敲碎,倒入蘋果盅里,再用果蒂蓋上,放進籠屜內(nèi)蒸,水開后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。
老中醫(yī)建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個,冰糖100克,混合攪勻后加黃酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次,服用一段時間我的支氣管哮喘的癥狀就消失了。
從中醫(yī)的角度來講,哮喘當(dāng)然要責(zé)之于肺,但中醫(yī)的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器,它的功能是與脾和腎相關(guān)的。首先說肺臟在五行中屬金,而脾屬土,腎屬水。它們的關(guān)系是,土可生金,而金可生水。也就是脾是肺的母臟,腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時是通過調(diào)整脾和腎的功能來實現(xiàn)的。另外,該方中的蘋果屬甘平之品,常吃可以補脾氣,起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋,蛋黃入腎經(jīng)補腎氣,又可達到金水相生的功效,冰糖是潤肺的佳品,這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧。
蘋果+綠茶調(diào)出瘦美人
可能,你試過蘋果減肥法、綠茶減肥法,蘋果和綠茶明明都是很好的減肥食物,但為什么就是效果不明顯呢?各位,你們有沒有想過將蘋果和綠茶混合一起,用來減肥呢?哈哈,快來試試看吧!
方法:1顆蘋果打成汁,加進1小匙的綠茶粉,早晚各喝1次,要連蘋果渣一起喝進,就能讓你窈窕又美麗。
美味的蘋果真是好處多多,減肥美膚還排毒……在這個季節(jié)里真是減肥的首選幫手。
成本:你只要花……每次大約只要1元。
PS:綠茶粉在茶莊就可以買到,一般是20小包10塊錢,折合每小包5毛,每小包的量大約是3,4匙左右。
專家解讀:
適合對象:無法控制食欲,看到什么就想吃什么的人。
飲用期間:每餐飯前,可以天天飲用。
減肥原理:
蘋果含有豐富的鉀,而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫,鉀也有利尿的作用, 可以將體內(nèi)多余水分排出。
PS:帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素,每一顆蘋果的纖維質(zhì)(約3克),就相當(dāng)於半斤的芹菜,它們能夠幫助腸胃消化、吸收,預(yù)防 便秘的發(fā)生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產(chǎn)生飽足感, 這樣就不會吃進過量的東西了。
貼心建議:
不過,營養(yǎng)師建議,為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘,最好在飯前15-20分鐘前喝1杯,等飽足的訊息傳送到大腦后,再開始用餐,像這樣,在用餐時至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。
吃蘋果可治療前列腺炎
前列腺炎患者每天食用3-5個蘋果,或者經(jīng)常飲用濃度較高的蘋果汁,可以提高 前列腺液中鋅蛋白的鋅成量,從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預(yù)防前列腺炎的目的!
蘋果抗腹瀉與便秘方
在秋季,腹瀉與便秘都是高發(fā)的疾病,這兩個癥狀完全相反的疾病可以用到同一個的處方:蘋果。
蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì),生果膠可軟化大便,膳食纖維又起到通便作用。所以,生吃蘋果可以起緩解便秘的作用。
而如果把蘋果作為煲湯材料,加熱后又能起到收斂、止瀉的作用。因為鞣酸和加熱后的果膠具有收斂作用,能使大便內(nèi)水分減少,從而達到止瀉目的。所以如果家里有腹瀉的孩子,家長可以把蘋果洗干凈,連皮放入沸水中煮幾分鐘,用勺子刮果泥給孩子吃?;蛘甙烟O果放入水中煎煮,取汁濃飲用?! ?/p>
挑選貯藏
2.4.1蘋果挑選方法:
蘋果有:紅富士,嘎啦,紅將軍,喬納金,紅星,秦冠,黃元帥,黃香蕉等品種。
紅富士:
1看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜
2看蘋果身上是否有條紋,越多的越好
3蘋果是越紅,越艷的好。
秦冠蘋果:
1挑大小勻稱的(最好是中等大的)
2用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的
3 顏色要均勻
黃元帥蘋果:
1挑顏色發(fā)黃的,麻點越多越好
2用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆
黃香蕉蘋果:
1麻點越多越好
2顏色是青的,略微泛黃的好
2.4.2.家庭蘋果儲藏
家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干,并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁,也可在其中放半瓶白酒(用量可根據(jù)貯量的多少而定),瓶口敞開。蘋果采收后先放在陰涼處攤放幾天,然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再噴灑上白酒,根據(jù)貯量不同可噴灑50—150克不等,用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口,防止酒氣散發(fā),吃蘋果時隨取隨蓋,一般可貯藏半年以上。
與蘋果有關(guān)的地方
談到蘋果,不得不提起靈寶。靈寶位于河南省豫西地區(qū),屬于黃土高原丘陵地帶,是最適于蘋果生長地帶之一。因為境內(nèi)海拔高,晝夜溫差大,特別適宜蘋果生長,果味在酸度和甜度都高于全國其他地區(qū),甘甜可口,為蘋果之王,其中個別品種單重達1-2斤,色澤鮮艷,味道純正,多出口至俄羅斯、日本等幾十個國家和地區(qū)。蘋果作為靈寶三大寶之一(靈寶三大寶:蘋果、大棗和黃金),在政府部門的大力支持下,逐步形成了生產(chǎn)、儲備、加工,銷售的良好產(chǎn)業(yè)鏈,目前深加工產(chǎn)品已經(jīng)有蘋果醋、蘋果酒、蘋果果汁、蘋果果脯、蘋果罐頭等幾十個品種,在全國占據(jù)著70%以上的市場份額。
天水花牛蘋果是我國在國際市場上第一個獲得正式商標(biāo)的蘋果品種。早在四十幾年前,天水“花牛”蘋果就與美國“蛇果”齊名。2008年,天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。目前,全市蘋果總面積達115.7萬畝,光“花牛”面積就達 75.8萬畝,總產(chǎn)值為5.1億元,成為全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。
煙臺蘋果是山東名產(chǎn)之一,產(chǎn)地以煙臺轄區(qū)內(nèi)的棲霞、招遠、海陽、牟平、福山等市(區(qū))為主。煙臺蘋果素以風(fēng)味香甜、酥脆多汁享譽海內(nèi)外,歷來為國內(nèi)外市場所歡。作為煙臺蘋果的發(fā)源地的煙臺市,蘋果的發(fā)展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年,全市果園面積、蘋果產(chǎn)量均比1978年增長了6-7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區(qū),且深受世界各國消費者的喜愛。
我國蘋果優(yōu)勢區(qū)域
我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國,蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上,在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。我國蘋果有黃土高原區(qū)、渤海灣產(chǎn)區(qū)、黃河故道產(chǎn)區(qū)和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū),根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn),西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是我國最適蘋果發(fā)展產(chǎn)區(qū),兩個區(qū)域蘋果栽培面積分別占全國的44%和34%,產(chǎn)量分別占全國的49%和31%,出口量占全國的90%以上。黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋果生產(chǎn)的次適宜區(qū),西南冷涼高地蘋果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差,無法滿足蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域的要求。
【蘋果食療養(yǎng)生處方及主治】
1、蘋果生食或熬膏服,用于煩熱口渴,輕度中暑,飲酒過度。
2、蘋果1個去皮切片,放碗內(nèi)加蓋蒸熟,搗爛如泥,連吃2天,或同山藥干燥研末,加白糖調(diào)服,可用于消化不良,腹脹,輕度腹瀉。
4、蘋果洗凈去皮,每天吃3次,每次200克,連續(xù)服用,可試用于高血壓。
5、蘋果、梨各1個,去皮去核,切碎加陳皮少許,白糖30克,加適量的清水煮熟,去渣晾涼,1次飲用,適用于咳嗽。
6、蘋果400克,芹菜300克,分別切細搗汁,加入適量水調(diào)勻后濾去渣,加鹽,胡椒調(diào)味,常飲用,可用于動脈硬化癥,高血壓,糖尿病。
7、每天取酸甜多汁的蘋果2個生食,可用于大便干結(jié)。
8、蘋果,胡蘿卜,橘子分別切碎搗汁,調(diào)勻,加蜂蜜適量飲用,適用于病后體虛。
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