多元不飽和脂肪

亞麻油酸的分子結(jié)構(gòu)

多元不飽和脂肪（英語(yǔ)：Polyunsaturated fat）是兩類不飽和脂肪之一，分子中有多于一個(gè)雙鍵，相比之下單元不飽和脂肪則只有一個(gè)雙鍵，其余為單鍵。它必須從食物中攝取。常見(jiàn)的這類脂肪包括亞麻油酸及次亞麻油酸。紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油及果仁均相對(duì)含有較多這類脂肪。這類脂肪在室溫下呈液體狀。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為，多元不飽和脂肪會(huì)同時(shí)降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL）及高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL），相對(duì)比飽和脂肪健康，但容易令細(xì)胞老化。

多元不飽和脂肪列表

Ω-3脂肪酸|ω?3多元不飽和脂肪酸

• α-亞麻酸（ALA）
• 十八碳四烯酸（SDA）
• 二十碳五烯酸（EPA）
• 二十二碳六烯酸（DHA）

Ω-6脂肪酸|ω?6多元不飽和脂肪酸

• 亞油酸（LA）
• 共軛亞油酸（CLA）
• γ-亞麻酸（GLA）
• 二十碳三烯酸（DGLA）
• 花生四烯酸（ARA）
• 腎上腺酸

參見(jiàn)

• 飽和脂肪
• 不飽和脂肪
  • 單元不飽和脂肪

參考來(lái)源

• 維基百科-多元不飽和脂肪

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