中醫(yī)飲食/牛乳
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【基原】為?？苿游稂S?；蛩５娜橹?/p>
【應(yīng)用】
1．大病后不足，萬病虛勞：黃牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饑，稍稍飲之，不得過多。(《千金要方》)
2．反胃：牛乳一盞，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和勻溫服。(《丹溪心法》)
【使用注意】
脾胃虛寒作瀉，中有痰濕積飲者慎用。《本草拾遺》：“與酸物相反，令人腹中癥結(jié)?！?/p>
【現(xiàn)代研究】
牛乳營養(yǎng)豐富，除含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì)——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三種蛋白質(zhì)都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量膽固醇。
【按語】
牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，因此對老人來說也是一種非常適宜的營養(yǎng)食物，國外有學者認為牛奶具有預(yù)防胃癌的效能。
【參考文獻】
1．《日華子本草》：“潤皮膚，養(yǎng)心肺，解熱毒。”
2．《本草綱目》：“治反胃，補益勞損，潤大腸，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚宜?！?/p>
參看
 水果梨 | 雞蛋  |
出自A+醫(yī)學百科 “中醫(yī)飲食/牛乳”條目 http://mad4yublog.com/w/%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F/%E7%89%9B%E4%B9%B3 轉(zhuǎn)載請保留此鏈接
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