預(yù)防醫(yī)學(xué)/維生素E

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預(yù)防醫(yī)學(xué)

營(yíng)養(yǎng)有關(guān)疾病防制 維生素 維生素A和維生素A原 維生素D 維生素E 維生素B1 維生素B2 尼克酸 維生素C

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VE是所有具有α-生育酚生物活性的色酮衍生物的統(tǒng)稱，其中以α-生育酚的活性最高。易溶于脂肪溶劑，對(duì)熱與酸穩(wěn)定，對(duì)堿敏感，可緩慢地被氧化破壞。

（一）生理功能

VE具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸受到過氧化作用的損傷，從而維持著不飽和脂肪酸較多的細(xì)胞膜的完整性和正常功能；由于預(yù)防了脂質(zhì)過氧化，從而消除了體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的損害。因此，具有延緩衰老、預(yù)防大細(xì)胞性溶血性貧血作用；還與性器官和胚胎發(fā)育有關(guān)，動(dòng)物試驗(yàn)表明，大鼠缺乏VE，將引起雌、雄動(dòng)物生殖系統(tǒng)的損害，使生殖上皮發(fā)生不可逆變化，雄性可致精子停止形成和睪丸退化，雌性可致胚胎死亡。臨床上常用來治療不孕癥、習(xí)慣性流產(chǎn)。

（二）食物來源

各種植物油（麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、許多綠色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是VE良好或較好的來源。

（三）供給量

兒童為3～8mg，少年與成年人為10mg，孕婦、乳母與老人為12mg。

（四）營(yíng)養(yǎng)水平評(píng)定

1.判定血清中α-生育酚的含量，這是直接反映體內(nèi)VE儲(chǔ)存量是否充足的一個(gè)指標(biāo)，一般認(rèn)為低于5mg/L為營(yíng)養(yǎng)狀況不良。

2.紅細(xì)胞體外試驗(yàn)，體內(nèi)缺乏VE者，其體外紅細(xì)胞對(duì)H2O2引起的溶血比正常人敏感。

參看

• 維生素E

維生素D | 維生素B1

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