糖精
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| 糖精[1] | |
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| IUPAC名 1,1-Dioxo-1,2-benzothiazol-3-one 1,1-二氧代-1,2-苯并噻唑-3-酮 |
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| 別名 | E954 |
| 識(shí)別 | |
| CAS號(hào) | 81-07-2 |
| PubChem | 5143 |
| SMILES |
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| 性質(zhì) | |
| 化學(xué)式 | C7H5NO3S |
| 摩爾質(zhì)量 | 183.1845 g·mol?1 |
| 外觀 | 白色晶體 |
| 密度 | 0.828 g/cm3 |
| 熔點(diǎn) | 228.8-229.7 ℃ |
| 溶解性（水） | 1 g / 290 mL |
| 溶解性（其他溶劑） | 可溶于乙醇、乙酸乙酯、苯，微溶于乙醚 |
| 若非注明，所有數(shù)據(jù)均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
糖精（Saccharin）用作甜味劑，但不含營(yíng)養(yǎng)。它為白色結(jié)晶性粉末，難溶于水，對(duì)熱安定[來(lái)源請(qǐng)求]，其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，吃起來(lái)會(huì)有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶于水。LD50為5000～8000 mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5 mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應(yīng)制得。主要用于食品工業(yè)，可用于牙膏、香煙及化妝品中。
目錄 |
致癌疑慮
在20世紀(jì)的60年代，各種學(xué)術(shù)研究表示，糖精可能是一種致癌物。在1977年，有一份研究報(bào)告表示，當(dāng)老鼠喂食大劑量的糖精(差不多是幾百罐可樂(lè)中所含有的糖精量)，罹患膀胱癌的機(jī)率明顯上升。在這一年，加拿大禁止使用糖精，而美國(guó)食品藥品管理局提出了禁令，禁止食品中使用糖精。當(dāng)時(shí)，糖精在美國(guó)市面上是唯一的代糖，這項(xiàng)禁令引起了民眾的強(qiáng)烈反對(duì)，尤其是糖尿病患者。最后，美國(guó)國(guó)會(huì)暫停糖精的禁令，規(guī)定所有含有糖精的食物必須顯示警告標(biāo)簽表示，‘糖精可能是致癌物質(zhì)’。
有一些研究結(jié)果顯示，其曾在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有導(dǎo)致膀胱癌的可能性，其動(dòng)物致癌為陽(yáng)性，大量攝入會(huì)引起血小板減少而造成急性大出血，可損害細(xì)胞結(jié)構(gòu)及肝、腎，會(huì)誘發(fā)膀胱癌。但在人體試驗(yàn)上并未發(fā)現(xiàn)有不良影響。[2][3]
許多研究已證實(shí)糖精與罹患癌癥（尤其是膀胱癌）之間沒(méi)有相關(guān)性。 所有研究都指出一個(gè)明確的事實(shí)，正常劑量的糖精消費(fèi)對(duì)人體健康并不會(huì)產(chǎn)生太大的影響。人們對(duì)糖精的安全性的質(zhì)疑，來(lái)自一個(gè)有缺陷的研究，此研究指出大量代糖對(duì)實(shí)驗(yàn)室白老鼠膀胱腫瘤產(chǎn)生的不良影響。進(jìn)一步的研究顯示，糖精在白老鼠上的致癌原理并不適用于人類。美國(guó)國(guó)立環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所在2000年得出同樣的結(jié)論，糖精已從疑似致癌物名單中除名。
在1991年，也就是禁令發(fā)布的14年后，美國(guó)食品藥品管理局正式撤回了禁用糖精的提議，并在2000年，美國(guó)國(guó)會(huì)廢除了相關(guān)法規(guī)，糖精產(chǎn)品不必進(jìn)行健康警告標(biāo)簽。
使用限制
中國(guó)大陸允許使用糖精，但有用量限制：食品中應(yīng)小于0.150g/kg，鹽汽水中應(yīng)小于0.08g/kg。
另見(jiàn)
參考資料
- ↑ Merck Index, 11th Edition, 8282.
- ↑ Weihrauch M. R., Diehl V.. Artificial sweeteners - do they bear a carcinogenic risk?. Annals of Oncology. 2004, 15 (10): 1460–1465. doi:10.1093/annonc/mdh256. PMID 15367404.
- ↑ Saccharin and Its Salts, International Agency for Research on Cancer
參考來(lái)源
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