種子
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種子，婦產科名詞。見明.萬全《婦人秘科.種子章》。又名種玉。指受孕。
種子（seed） ,裸子植物和被子植物特有的繁殖體，它由胚珠經過傳粉受精形成。種子一般由種皮、胚和胚乳3部分組成，有的植物成熟的種子只有種皮和胚兩部分。種子的形成使幼小的孢子體棗胚得到母體的保護，并象哺乳動物的胎兒那樣得到充足的養(yǎng)料。種子還有種種適于傳播或抵抗不良條件的結構，為植物的種族延續(xù)創(chuàng)造了良好的條件。所以在植物的系統發(fā)育過程中種子植物能夠代替蕨類植物取得優(yōu)勢地位。有多種同詞別解。
目錄 |
植物種子簡介
種子與人類生活關系密切，除日常生活必需的糧、油、棉外，一些藥用（如杏仁）、調味（如胡椒）、飲料（如咖啡、可可）等都來自種子。
種子的形態(tài)
種子的大小形狀，顏色因種類不同而異。椰子的種子很大，油菜、芝麻的種子較小，而煙草、馬齒莧、蘭科植物的種子則更小。蠶豆、菜豆為腎臟形，豌豆、龍眼為圓球狀；花生為橢圓形；瓜類的種子多為扁圓形。顏色以褐色和黑色較多，但也有其他顏色，例如豆類種子就有黑、紅、綠、黃、白等色。種子表面有的光滑發(fā)亮、也有的暗淡或粗糙。造成表面粗糙的原因是由于表面有穴、溝、網紋、條紋、突起、棱脊等雕紋的結果。有些還可看到種子成熟后自珠柄上脫落留下的斑痕棗種臍和珠孔。有的種子還具有翅、冠毛、刺、芒和毛等附屬物，這些都有助于種子的傳播。種子體積的大小差異很大，一個帶著內果皮的椰子種子，可以達幾千克重，而藥用植物馬齒莧種子的千粒重只有0.13克，寄生的高等植物列當種子更小，千粒重僅在0.0029-0.0049克間。
種子大小的差異懸殊，各有其生物學上的意義。例如椰子的種子很大，每株結實數量有限，由于種子極易萌發(fā)，種子內又富含液體胚乳，營養(yǎng)充足，這樣就可得到“重點保證”。而那些體積極小的種子，則以多取勝，雖然它們只有占總數很少的種子能夠萌發(fā)，但仍可產生大量后代。許多一年生雜草植物，就是以這種方式進行大量繁殖的?！ ?/p>
種子的結構
種皮：由珠被發(fā)育而來，具保護胚與胚乳的功能。裸子植物的種皮由明顯的3層組成。外層和內層為肉質層，中層為石質層。裸子植物種子外面沒有 果皮。
被子植物的種皮結構多種多樣，如花生、桃、杏等種子外面有堅硬的果皮，因而種皮結構簡單，薄如紙狀；小麥、玉米、水稻、萵苣的種子，果皮與種皮愈合，種子成熟時種皮被擠壓而緊貼于果皮的內層；有些豆科植物和棉花的種子具有堅硬的種皮，種皮的表皮下有柵欄狀的厚壁組織細胞層，表皮上有厚的角質膜。有些豆類種子由于角質膜過厚形成“硬實”，不易萌發(fā)。棉籽的表皮上有大量的表皮毛，就是棉纖維。番茄和石榴種子的種皮，外圍組織或表皮細胞肉質化。蕃茄種皮的表皮細胞柔軟透明呈膠質狀，并有刺突起。石榴種皮的表皮細胞伸展很長成為細線狀。細胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龍眼的種子可食部分與石榴不同，是由假種皮肉質化而成，假種皮是由珠柄組織凸起包圍種子而形成。
種皮的結構與種子休眠密切相關。有的植物種皮中含有萌發(fā)抑制劑，因此除掉這類植物種皮，對種子萌發(fā)有刺激效應。
胚
由受精卵發(fā)育形成。發(fā)育完全的胚由胚芽、胚軸、子葉和胚根組成。裸子植物的胚都是沿著種子的中央縱軸排列，不同種類種子的胚之間唯一不同的是子葉數目，變動在1-18個間。但常見的子葉數目為兩個，如蘇鐵、銀杏、紅豆杉、香榧、紅杉、買麻藤和麻黃等。
被子植物胚的形狀極為多樣，橢圓形、長柱形或程度不同的彎曲形、馬蹄形、螺旋形等等。盡管胚的形狀如此不同，但它在種子中的位置總是固定的，一般胚根都朝向珠孔。
胚的子葉也多種多樣，有細長的、扁平的，有的含大量儲藏物質而肥厚呈肉質，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片狀如蓖麻。有的子葉與真葉相似，具有鋸齒狀的邊緣，也有的在種子內部呈多次折疊如棉花
胚將來發(fā)育成新的植物體，胚芽發(fā)育成植物的莖和葉，胚根發(fā)育成植物的根，胚軸發(fā)育成連接植物的根和莖的部分，子葉為種子的發(fā)育提供營養(yǎng)。
胚乳
裸子植物胚乳是單倍體的雌配子體，一般都比較發(fā)達，多儲藏淀粉或脂肪，也有的含有糊粉粒。胚乳一般為淡黃色，少數為白色，銀杏成熟的種子中胚乳呈綠色。胚根
絕大多數的被子植物在種子發(fā)育過程中都有胚乳形成，但在成熟種子中有的種類不具或只具很少的胚乳，這是由于它們的胚乳在發(fā)育過程中被胚分解吸收了。一般常把成熟的種子分為有胚乳種子和無胚乳種子兩大類。
在無胚乳種子中胚很大，胚體各部分，特別是在子葉中儲有大量營養(yǎng)物質。在有胚乳種子中胚與胚乳的大小比例在各類植物中有著很大不同。
不同植物種子中的胚乳的壽命，數量以及儲藏物質的種類都有很大不同。胚乳中最普通的儲藏物質是淀粉、蛋白質和脂肪。還有碳水化合物，如甘露糖和半纖維素可以沉積在細胞壁上，如咖啡、柿子、海棗等就是以這種方式貯存養(yǎng)料。含淀粉的胚乳常常是沒有生命的，如燈心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳細胞成熟后細胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草屬、蓖麻屬和胡蘿卜屬中含淀粉的胚乳細胞是有生命的。
一般情況下，在胚和胚乳發(fā)育的過程中，胚囊體積不斷地擴大，以致胚囊外的珠心組織受到破壞，最后為胚和胚乳所吸收。所以在成熟的種子中沒有珠心組織。但有些植物在種子發(fā)育過程中珠心組織保留下來，并儲藏養(yǎng)料形成外胚乳。菠菜、甜菜、咖啡的成熟種子具有外胚乳。胡椒、姜的成熟種子兼有胚乳和外胚乳。
種子的壽命
種子成熟離開母體后仍是生活的，但各類植物種子的壽命有很大差異。其壽命的長短除與遺傳特性和發(fā)育是否健壯有關外，還受環(huán)境因素的影響。有些植物種子壽命很短，如巴西橡膠的種子生活僅一周左右，而蓮的種子壽命很長，生活長達數百年以至千年。
種子壽命的延長對優(yōu)良農作物的種子保存有著重要意義，也就是可以利用貯存條件延長種子壽命。
實驗證實，低溫、低濕，黑暗以及降低空氣中的含氧量為理想的貯存條件。例如小麥種子在常溫條件下只能貯存2-3年，而在-1°C，相對濕度30%，種子含水量4-7%，可貯存13年，而在-10°C。相對濕度30%，種子含水量4-7%，可貯存35年。許多國家利用低溫、干燥、空調技術貯存優(yōu)良種子，使良種保存工作由種植為主轉為貯存為主，大大節(jié)省了人力、物力并保證了良種質量。
同詞別解
一.婦產科術語種子，中醫(yī)婦產科名詞。詳見明.萬全《婦人秘科.種子章》。又名種玉，指受孕。
二.實驗微生物學術語
種子擴大培養(yǎng)是指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面活化后，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng)而獲得一定數量和質量的純種過程，這些純種培養(yǎng)物稱為種子。
種子的分類
有胚乳種子
這類種子由種皮、胚和胚乳組成。雙子葉植物中的蓖麻、煙草、西紅柿、柿等植物的種子和單子葉植物中的小麥、水稻、玉米、高粱和洋蔥等植物的種子，都屬于這個類型。
（一）雙子葉有胚乳種子
這類種子的結構以蓖麻種子為例加以說明。蓖麻種子的種皮堅硬光滑、具花紋。種子的一端有海綿狀突起，稱為種阜，由外種皮延伸而成，有吸收作用，利于種子萌發(fā)。種胚被種阜遮蓋，種臍不甚明顯。在種子的腹面中央，有一長條狀隆起，稱為種脊，其長度與種子幾乎相等。剝去種皮可見到白色胚乳。胚乳占種子體積的大部分。內含大量的脂肪。胚包藏于胚乳之中，其兩片子葉大而薄，上面有顯著脈紋。兩片子葉的基部，有很短的胚軸，連接胚芽、胚根和子葉，胚軸上方是胚芽，下方是胚根，蕃茄的種子也屬于雙子葉植物有胚乳種子。
（二）單子葉有胚乳種子
這類種子的結構以小麥種子為例加以說明。
小麥籽實或糙米的外面，除種皮外，尚有果皮與之合生，果皮較厚，種皮較薄，二者不易分離，植物學上稱為穎果。從小麥籽粒縱切面（能過腹溝做正中切面）可清楚看到胚和胚乳的位置。果皮種皮之內，絕大部分是胚乳，胚很小，僅位于籽實基部的一側。小麥的胚乳可分為兩部分，靠外層是含大量糊粉粒的糊粉層，其內為含豐富淀粉的胚乳細胞。胚較小，由胚芽、胚軸、胚根和子葉組成。胚芽在上方，胚根在下方，中間由很短的胚軸相連，叫盾片。在其與胚乳相接近的一面，有一層排列整齊的柱形上皮細胞，當種子萌發(fā)時，能分泌酶類，分解胚乳所貯藏的養(yǎng)料，并轉運給胚利用。胚芽由數片幼葉包圍著莖尖的生長錐組成，胚芽之外色被著一全鞘狀物，稱胚芽鞘。位于胚軸下方的胚根外圍出包被一鞘狀物，稱胚根鞘，起保護作用。
這類種子由種皮和胚組成。雙子葉植物，如落花生、棉花、豆類、瓜類和柑橘的種子；單子葉植物，如慈菇、澤瀉的種子。單子葉無胚乳的種子在農作物上很少見。
無胚乳種子
這類種子由種皮和胚二部分組成，缺乏胚乳。雙子葉植物如大豆、落花生、蠶豆、棉、油菜、瓜類的種子和單子葉植物的慈姑、澤瀉等的種子，都屬于這一類型。下面以蠶豆和慈姑的種子為例，說明雙子葉植物和單子葉植物無胚乳種子的結構。
1、蠶豆種子的結構：蠶豆的種皮綠色，干燥時堅硬，浸水后轉為柔軟革質。種臍黑色，眉條狀，位于種子寬闊的一端，種脊短，不甚明顯。剝出種皮，可以見到二片肥厚、扁平、相對疊合的白色肉質子葉，占有種子的全部體積。在寬闊一端的子葉疊合處一側，有一個錐形的小結構，與二片子葉相連，這是胚根。分開疊合的子葉，可以見到與胚根相連的另一個小結構夾在二片子葉之間，狀如幾片幼葉，這是胚芽。胚根與胚芽之間同樣有粗短的胚軸連接，二片子葉也就直接連在胚軸上。
2、慈姑種子的結構：慈姑的種子很小，包在側扁的三角形瘦果內，每一果實僅含一粒種子。種子由種皮和胚二部分組成。種皮極薄，僅一層細胞。胚彎曲，胚根的頂端與子葉端緊相靠攏，子葉長柱形，一片，著生在胚軸上，它的基部包被著胚芽。胚芽有一個生長點和已形成的初生葉。胚根和胚軸連成一起，組成胚的一段短軸。
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