生物催化劑
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廣義是指由生物產(chǎn)生用于自身新陳代謝，維持其生物活動(dòng)的各種。工業(yè)用生物催化劑是游離或固定化的酶或活細(xì)胞的總稱。它包括從生物體，主要是微生物細(xì)胞中提取出的游離酶或經(jīng)固定化技術(shù)加工后的，以上統(tǒng)稱為；也包括統(tǒng)稱為的游離的、以整體微生物為主的活細(xì)胞及固定化活細(xì)胞。酶催化劑用于催化某一類反應(yīng)或某一類反應(yīng)物（在酶反應(yīng)中常稱為底物或基質(zhì)），其過程則稱為；而以整個(gè)微生物用于系列的串聯(lián)反應(yīng)的過程稱為。死的細(xì)胞或干細(xì)胞制劑也具有催化作用，但其細(xì)胞已無(wú)新陳代謝能力，往往不能進(jìn)行輔酶或輔基（酶的組成部分）的再生，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的酶反應(yīng)，屬于一種不純的酶催化劑。
與非生物催化劑相比，生物催化劑具有能在常溫常壓下反應(yīng)，反應(yīng)速率快，催化作用專一，價(jià)格較低等優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是易受熱、受某些化學(xué)物質(zhì)及雜菌的破壞而失活，穩(wěn)定性較差，反應(yīng)時(shí)的溫度和pH范圍要求較高。用作固定化酶或固定化細(xì)胞時(shí)，使用壽命一般應(yīng)不少于30批或連續(xù)使用3個(gè)月，否則經(jīng)濟(jì)上很難過關(guān)。
酶是生物催化劑?；畹纳矬w利用它們來(lái)加速體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。如果沒有酶，生物體內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)就會(huì)進(jìn)行得很慢，難以維持生命。大約在37℃的溫度中（人體的溫度），酶的工作狀態(tài)是最佳的。如果溫度高于50℃或60℃，酶就會(huì)被破壞掉而不能再發(fā)生作用。因此，利用酶來(lái)分解衣物上的污漬的生物洗滌劑，在低溫下使用最有效。
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