熱價(jià)

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熱價(jià)

1克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在氧化分解時(shí)所釋放出的熱量稱為該物質(zhì)的熱價(jià)或卡價(jià)。

食物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱量稱為生物熱價(jià)，而體外燃燒時(shí)釋放的熱量則稱為物理熱價(jià)。

脂肪的熱價(jià)為38.91kJ。

糖和蛋白質(zhì)的熱價(jià)均為17.15kJ。

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