糖精

{{Chembox
|Reference=<ref>''Merck Index'', 11th Edition, '''8282'''.</ref>
|ImageFile=Saccharin-2D-skeletal.png
|ImageSize=160px
|ImageFile1=Saccharin-3D-balls.png
|ImageSize1=200px
|IUPACName=1,1-Dioxo-1,2-benzothiazol-3-one
|IUPACNameZh=1,1-二氧代-1,2-苯并噻唑-3-酮
|OtherNames= E954
|Section1= {{Chembox Identifiers
|  CASNo=81-07-2
|  PubChem=5143
|  SMILES=C1=CC=C2C(=C1)C(=O)NS2(=O)=O
  }}
|Section2= {{Chembox Properties
|  Formula=C<sub>7</sub>H<sub>5</sub>NO<sub>3</sub>S
|  MolarMass=183.1845
|  Appearance=白色晶體
|  Density=0.828 g/cm<sup>3</sup>
|  MeltingPt=228.8-229.7&nbsp;℃
|  BoilingPt=
|  Solubility=1 g / 290 mL
|  Solvent = 其他溶劑
|  SolubleOther = 可溶于[[乙醇]]、[[乙酸乙酯]]、[[苯]]，微溶于[[乙醚]]
  }}
|Section3= {{Chembox Hazards
|  MainHazards=
|  FlashPt=
|  Autoignition=
  }}
}}
'''糖精'''（Saccharin）用作[[甜味劑]]，但不含營(yíng)養(yǎng)。它為白色結(jié)晶性粉末，難溶于水，{{Fact|對(duì)熱安定|time=2012-04-14T12:48:33+00:00}}，其甜度為[[蔗糖]]之300～500倍，不含[[卡路里]]，吃起來會(huì)有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶于水。[[半數(shù)致死量|LD<sub>50</sub>]]為5000～8000&nbsp;mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5&nbsp;mg/kg。糖精可由鄰[[磺酸]]基[[苯甲酸]]與氨反應(yīng)制得。主要用于食品工業(yè)，可用于牙膏、香煙及[[化妝品]]中。

== 致癌疑慮 ==

在20世紀(jì)的60年代，各種學(xué)術(shù)研究表示，糖精可能是一種致癌物。在1977年，有一份研究報(bào)告表示，當(dāng)[[老鼠]]喂食大劑量的糖精(差不多是幾百罐可樂中所含有的糖精量)，罹患[[膀胱癌]]的機(jī)率明顯上升。在這一年，加拿大禁止使用糖精，而[[美國(guó)食品藥品管理局]]提出了禁令，禁止食品中使用糖精。當(dāng)時(shí)，糖精在美國(guó)市面上是唯一的代糖，這項(xiàng)禁令引起了民眾的強(qiáng)烈反對(duì)，尤其是[[糖尿病]]患者。最后，美國(guó)國(guó)會(huì)暫停糖精的禁令，規(guī)定所有含有糖精的食物必須顯示警告標(biāo)簽表示，‘糖精可能是[[致癌物質(zhì)]]’。

有一些研究結(jié)果顯示，其曾在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有導(dǎo)致膀胱癌的可能性，其動(dòng)物致癌為陽性，大量攝入會(huì)引起[[血小板減少]]而造成急性大[[出血]]，可損害[[細(xì)胞]]結(jié)構(gòu)及肝、腎，會(huì)誘發(fā)膀胱癌。但在[[人體試驗(yàn)]]上并未發(fā)現(xiàn)有不良影響。<ref>{{cite journal en| title =Artificial sweeteners - do they bear a carcinogenic risk?|author = Weihrauch M. R., Diehl V.| journal = Annals of Oncology| volume = 15| issue = 10|pages= 1460–1465|year= 2004|doi = 10.1093/annonc/mdh256 | pmid =15367404}}</ref><ref>[http://www.inchem.org/documents/iarc/vol73/73-19.html Saccharin and Its Salts], International Agency for Research on Cancer</ref>

許多研究已證實(shí)糖精與罹患[[癌癥]]（尤其是膀胱癌）之間沒有相關(guān)性。 所有研究都指出一個(gè)明確的事實(shí)，正常劑量的糖精消費(fèi)對(duì)人體健康并不會(huì)產(chǎn)生太大的影響。人們對(duì)糖精的安全性的質(zhì)疑，來自一個(gè)有缺陷的研究，此研究指出大量代糖對(duì)實(shí)驗(yàn)室[[白老鼠]][[膀胱腫瘤]]產(chǎn)生的不良影響。進(jìn)一步的研究顯示，糖精在白老鼠上的致癌原理并不適用于人類。美國(guó)國(guó)立[[環(huán)境衛(wèi)生]]科學(xué)研究所在2000年得出同樣的結(jié)論，糖精已從疑似致癌物名單中除名。

在1991年，也就是禁令發(fā)布的14年后，美國(guó)食品藥品管理局正式撤回了禁用糖精的提議，并在2000年，美國(guó)國(guó)會(huì)廢除了相關(guān)法規(guī)，糖精產(chǎn)品不必進(jìn)行健康警告標(biāo)簽。

==使用限制==

中國(guó)大陸允許使用糖精，但有用量限制：食品中應(yīng)小于0.150g/kg，[[鹽汽水]]中應(yīng)小于0.08g/kg。

在歐洲，糖精作為[[食品添加劑]]的[[E編碼]]為E954 。

==另見==
* [[甜味劑]]
* [[阿斯巴甜]]

== 參考資料 ==

{{Reflist}}
[[Category:人工香料]] [[Category:甜味劑]] [[Category:磺胺]] [[Category:苯并異噻唑啉酮]] [[Category:俄國(guó)發(fā)明]]
==參考來源==
*[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%96%E7%B2%BE 維基百科-糖精]