肝糖原

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肝糖原是由許多葡萄糖分子聚合而成的多糖，通式（C6H10O5)n，又稱肝淀粉。

肝糖的結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，由葡萄吡喃糖按α，1→4糖苷鍵縮合而成，在肝糖分子中支鏈點(diǎn)間的距離只有5或6個(gè)糖單元，形成像樹(shù)杈狀的緊密結(jié)構(gòu)。

葡萄糖聚合物以糖原的形式儲(chǔ)存于肝臟，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)，便可分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為能量。一般肝中糖原含量約100克。

肝糖原的生成來(lái)源有：①食物在飯后由腸道消化吸收入血液，葡萄糖、果糖、乳糖被輸入肝臟，有60％～70％轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存起來(lái)。②空腹時(shí)糖原異生增加，即蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成甘油在肝臟轉(zhuǎn)化成糖原；肌肉收縮生成的乳酸，通過(guò)肝臟的代謝，亦可能轉(zhuǎn)化為肌糖原。

正常飲食能使肝糖原不斷得到補(bǔ)充，以減少糖原異生作用，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)亦可得到較好的保存。

肝糖的合成和降解受激素(胰島素)控制，在正常情況下，高等動(dòng)物有合成和降解肝糖的能力，當(dāng)激素控制失調(diào)，會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

理化性質(zhì)：

肝糖可用熱水及三氯乙酸溶液、30％氫氧化鈣溶液等提取，然后用乙醇使其沉淀。肝糖為白色無(wú)定形粉末。比旋光度＋196.5(水)。溶于水，不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。分子量有百萬(wàn)到數(shù)百萬(wàn)。遇碘變紫色，遇酸及酵母即行分解為麥芽糖和葡萄糖。

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