甘蔗

甘蔗
Gān Zhe
甘蔗; Gān Zhe
別名	紅甘蔗、薯蔗、干蔗、接腸草、竿蔗、糖梗
功效作用	清熱生津；潤(rùn)燥和中；解毒。主煩熱；消渴；嘔噦反胃；虛熱咳嗽；大便燥結(jié)；癰疽瘡腫
英文名	Sugarcane
始載于	《名醫(yī)別錄》
毒性	無(wú)毒
歸經(jīng)	胃經(jīng)、肺經(jīng)
藥性	寒
藥味	甘

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甘蔗是甘蔗屬（Saccharum）的總稱。中國(guó)最常見(jiàn)的食用甘蔗為竹蔗（Saccharum sinense）。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽(yáng)光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個(gè)國(guó)家出產(chǎn)甘蔗，最大的甘蔗生產(chǎn)國(guó)是巴西、印度和中國(guó)。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。福建省福州市西郊有地名——甘蔗街道。

植物介紹

甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點(diǎn)高，二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低，光呼吸率低，光合強(qiáng)度大，因此甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。甘蔗是中國(guó)制糖的主要原料。

新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長(zhǎng)出許多嫩芽，形成叢狀。收割時(shí)僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來(lái)年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達(dá)7～8次，在中國(guó)一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。　　

形態(tài)特征

甘蔗全貌

甘蔗是一年生或多年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物，屬C4作物。甘蔗稈直立，粗壯多汁，表面常披白粉。葉為互生，邊緣具小銳齒狀，花穗為復(fù)總狀花序。甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500～8500℃，無(wú)霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800～1200mm，日照時(shí)數(shù)在1195小時(shí)以上。甘蔗對(duì)土壤的適應(yīng)性比較廣泛，以粘壤土、壤土、砂壤土較好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生長(zhǎng)，但以土壤pH值6.5～7.5為適宜。

甘蔗下半截甜。這是因?yàn)樵诟收岬纳L(zhǎng)過(guò)程中，它吸取的養(yǎng)料除了供自身生長(zhǎng)消耗外，多余的部分就貯存起來(lái)了，而且大多貯藏在根部。甘蔗莖稈所制造的養(yǎng)料大部分都是糖類，所以甘蔗根部的糖分最濃。除此之外，甘蔗的葉子和梢頭部分要積聚充分的水分，以供葉的蒸騰作用所需，根部的水分相對(duì)來(lái)說(shuō)就很少，梢頭的大量水分沖淡了糖分，所以梢頭沒(méi)有根部甜。　　

地理分布

甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗種植面積最大的國(guó)家是巴西，其次是印度，中國(guó)位居第三，種植面積較大的國(guó)家還有古巴、泰國(guó)、墨西哥、澳大利亞、美國(guó)等。中國(guó)蔗區(qū)主要分布在廣西（產(chǎn)量占全國(guó)60%）、廣東、臺(tái)灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。

1.甘蔗的起源

甘蔗原產(chǎn)地可能是新幾內(nèi)亞或印度，后來(lái)傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時(shí)傳入中國(guó)南方。先秦時(shí)代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現(xiàn)“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來(lái)自梵文sakara。10到13世紀(jì)（宋代），江南各省普遍種植甘蔗；中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗制糖。

亞歷山大大帝東征印度時(shí)，部下一位將領(lǐng)曾說(shuō)印度出產(chǎn)一種不須蜜蜂就能產(chǎn)生蜜糖的草。公元6世紀(jì)伊朗薩珊王朝國(guó)王庫(kù)思老一世（不朽的靈魂）（Khosrau I Anushirvan）將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀(jì)甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。后來(lái)葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。

2.甘蔗的分布

目前，甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間，其中以南北緯25°之間，面積比較集中。如以溫度線為世界蔗區(qū)的分布是年平均氣溫17～18℃的等溫線以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可達(dá)1500米。在我國(guó)云南的滇西南蔗區(qū)，海拔已達(dá)1500米～1600米。我國(guó)地處北半球，甘蔗分布南從海南島，北至北緯33°的陜西漢中地區(qū)，地跨緯度15°；東至臺(tái)灣東部，西至西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經(jīng)度達(dá)30°，其分布范圍廣，為其它國(guó)家所少見(jiàn)。我國(guó)的主產(chǎn)蔗區(qū)，主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區(qū)，包括廣東、臺(tái)灣、廣西、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等南方11個(gè)省、自治區(qū)。20世紀(jì)80年代中期以來(lái)，我國(guó)的蔗糖產(chǎn)區(qū)迅速向廣西、云南等西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，至1999年廣西、云南兩省的蔗糖產(chǎn)量已占全國(guó)的70.6％(不包括臺(tái)灣省)。

3.中國(guó)甘蔗的生產(chǎn)概況

我國(guó)是世界主要產(chǎn)糖國(guó)之一。1998～1999年世界原糖總產(chǎn)是1.287億噸，其中我國(guó)食糖總產(chǎn)893.4萬(wàn)噸，成為世界第三產(chǎn)糖大國(guó)。

近50年來(lái)，我國(guó)蔗糖業(yè)取得了很大的發(fā)展。甘蔗種植面積從1949年160萬(wàn)畝發(fā)展到1998年2000萬(wàn)畝；甘蔗總產(chǎn)量從1949年264.2萬(wàn)噸發(fā)展到1998年的7890萬(wàn)噸，至1998～1999年，全國(guó)蔗糖總產(chǎn)達(dá)到770.1萬(wàn)噸，占全國(guó)食糖總量的86.2％?！　?/p>

栽培技術(shù)

蔗苗和宿根

田間甘蔗種植不由種子開(kāi)始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來(lái)源很多，最主要是蔗莖，因?yàn)檎峁?jié)上會(huì)長(zhǎng)芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然后平植或斜植。近來(lái)為了節(jié)省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕時(shí)，在將要采收的原料莖的梢頭上，采取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開(kāi)工期，只能用于春植或一期糊仔。其它還有分櫱切離苗及各種側(cè)芽苗等。另外還可以采用宿根方法，就是當(dāng)原料甘蔗采收時(shí)，不挖蔗頭，采收后再經(jīng)過(guò)切頭、開(kāi)根、排土、施肥即可?！　?/p>

植期

甘蔗生長(zhǎng)期主要受氣溫和品種影響，在臺(tái)灣大約 14 ~ 18 個(gè)月，不過(guò)宿根的可以縮短，只需要 12 個(gè)月。生長(zhǎng)期不足的甘蔗，不只產(chǎn)量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因?yàn)橹铺情_(kāi)工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長(zhǎng)期，而春植蔗需要延后采收來(lái)配合?！　?/p>

間作

幼蔗生長(zhǎng)緩慢，土地沒(méi)有充分利用未免可惜，這時(shí)可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長(zhǎng)，趕在蔗苖長(zhǎng)大之前收獲完畢，以增加土地收益。但有個(gè)條件需要遵守，就是間作的作物不能對(duì)蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有甘薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等?！　?/p>

糊仔甘蔗

在輪作制度中，通常是一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收獲前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優(yōu)點(diǎn)是既不影響水稻生長(zhǎng)，又可使后作甘蔗提早種植，還可節(jié)省整地筑畦等作業(yè)費(fèi)用。和第一期水稻間作的，稱為第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗?！　?/p>

綠肥

預(yù)備秋新植的蔗田，可以利用前作收獲后的休閑時(shí)間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應(yīng)土壤中的有機(jī)肥。常用的綠肥作物有太陽(yáng)麻、田菁和虎爪豆等。

病害：白葉病、崁紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是甚么病，一律無(wú)藥可醫(yī)，只能整株拔除，燒掉，再好好禱告，祈盼不會(huì)傳染開(kāi)來(lái)，這就需要勤快巡查，早期發(fā)現(xiàn)，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕病毒來(lái)襲?！　?/p>

甘蔗育種

1887年Soltwedel在爪哇，J.B.Harrison和J.R.Bovell在巴巴多斯看到甘蔗產(chǎn)生種子可以萌芽成幼苗，這一發(fā)現(xiàn)揭開(kāi)了甘蔗有性雜交育種史的序幕。此后，各產(chǎn)蔗國(guó)家無(wú)不以有性雜交育種為改良甘蔗品種的主要方法，尤其以種間雜交更為重要，創(chuàng)造出許多優(yōu)良品種，為世界甘蔗育種事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。爪哇以熱帶種與割手密雜交，通過(guò)3次高貴化育成一系列大莖、高糖、高產(chǎn)、抗病的優(yōu)良品種，其中以POJ2878最為著名，稱為世界第一號(hào)蔗王。印度以熱帶種、割手密和印度種3個(gè)種雜交，育成Co213、Co281等優(yōu)良品種。美國(guó)夏威夷以熱帶種、割手密、印度種、大莖野生種和中國(guó)種5個(gè)種雜交，育成H32-8560、H49-5等良種。世界各國(guó)都不惜巨資從事甘蔗雜交和新品種選育，并選育出一批產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的甘蔗新品種，促進(jìn)了各國(guó)蔗糖業(yè)的發(fā)展。

自1953年在海南建立雜交育種場(chǎng)以來(lái)，我國(guó)大陸各地甘蔗科學(xué)研究單位相繼開(kāi)展了甘蔗新品種的選育和研究，迄今已育成100多個(gè)甘蔗品種供生產(chǎn)使用，推動(dòng)了我國(guó)蔗糖事業(yè)的發(fā)展。如廣東的粵糖57-423、86-368，廣西的桂糖11號(hào)、桂15，福建的閩糖70-611，云南的71-388、89-151等。1998～1999年全國(guó)面積最大的五個(gè)品種為：桂糖11、新臺(tái)糖10號(hào)、選三、粵糖63-237、新臺(tái)糖16，分別占全國(guó)總面積21.04％、9.27％、8.72％、6.77％和6.53％。

甘蔗育種需要有性雜交，而繁殖則是無(wú)性繁殖。品種內(nèi)的每株甘蔗都是相同的基因型，除非偶然發(fā)生突變，否則非常一致。目前，世界各國(guó)育成的品種大多是3～5個(gè)甘蔗原種的雜交后代，繼而進(jìn)行品種間雜交和回交育成，基本上是同質(zhì)遺傳型組成品種的再組合，故導(dǎo)致甘蔗品種近親繁殖，遺傳基礎(chǔ)狹窄，血緣相近，致使近30年來(lái)甘蔗育種在產(chǎn)量、糖分和抗性等方面一直難有較大突破。因此，世界甘蔗育種界十分注重甘蔗種質(zhì)資源的搜集、研究和利用，以期擴(kuò)大血緣，豐富遺傳基礎(chǔ)，創(chuàng)造有突破性的親本材料和優(yōu)良品種。　　

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)分析

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對(duì)小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

甘蔗汁的營(yíng)養(yǎng)成分列表

(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	100	水分(克)	83.1	能量(千卡)	64
能量(千焦)	268	蛋白質(zhì)(克)	0.4	脂肪(克)	0.1
碳水化合物(克)	16	膳食纖維(克)	0.6	膽固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.4	維生素A(毫克)	2	胡蘿卜素(毫克)	10
視黃醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.01	核黃素(毫克)	0.02
尼克酸(毫克)	0.2	維生素C(毫克)	2	維生素E(T)(毫克)	0
a-E	0	(β-γ)-E	0	δ-E	0
鈣(毫克)	14	磷(毫克)	14	鉀(毫克)	95
鈉(毫克)	3	鎂(毫克)	4	鐵(毫克)	0.4
鋅(毫克)	1	硒(微克)	0.13	銅(毫克)	0.14
錳(毫克)	0.8	碘(毫克)	0

各種用途

還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養(yǎng)基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料；把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料；糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。

甘蔗是我國(guó)制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65％，我國(guó)則占80％以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用?！　?/p>

制作指導(dǎo)

竹蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。

食療作用

甘蔗味甘、性寒、歸肺、胃經(jīng)；

具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤(rùn)燥等功效；

主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

藥用附方

1，甘蔗萊菔湯：甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也。”二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過(guò)度，煩熱面赤，嘔逆少食。

2，甘蔗生姜汁：甘蔗250~500g，生姜15~30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服?？煞?~4次服。

源于《梅師集驗(yàn)方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

3，蔗漿粱米粥：甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。

源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤(rùn)肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

4. 民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對(duì)治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效?！　?/p>

名家論述

1.《別錄》。

2.孟詵：蔗有赤色者，名昆侖蔗，白色者名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者為勝，江東雖有，而劣于蜀產(chǎn)。會(huì)稽所作乳糖，殊勝于蜀。

3.《綱目》：蔗皆畦種，叢生，最困地力，莖似竹而內(nèi)實(shí)，大者圍數(shù)寸，長(zhǎng)六、七尺，根下節(jié)密，以漸而疏。抽葉如蘆葉而大，長(zhǎng)三、四尺，扶疏四垂，八、九月收莖，可留過(guò)春，充果食。按王灼《糖霜譜》云，蔗有四色，曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜。曰西蔗，作霜色淺。曰竻蔗，亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆侖蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨漿飲固佳，又不若咀嚼之味雋永也。

4.《隨息居飲食譜》：甘蔗，榨漿名為天生復(fù)脈湯。

用藥忌宜

脾胃虛寒者慎服。

①《本草經(jīng)疏》：“胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之?！?/p>

②《本草匯言》：“多食久食，善發(fā)濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。”

皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強(qiáng)潤(rùn)燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以舒緩。此外，據(jù)說(shuō)此方對(duì)于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效。

皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)溫火，喉痛熱盛者不宜。

蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實(shí)功效如何，仍有待驗(yàn)證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時(shí)，當(dāng)水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來(lái)源，甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之豐富，實(shí)在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開(kāi)。

好處，敗火鍵脾。

壞處，如果吃到瓤紅色的甘蔗，會(huì)中毒。

如果是很好的甘蔗，吃吧，沒(méi)問(wèn)題的。

甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12％。此外，經(jīng)科學(xué)分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)0．2克、脂肪0．5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1．3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家還將甘蔗列入“補(bǔ)益藥”。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。引外，甘蔗還可以通便解結(jié)，飲其汁還可緩解酒精中毒。

甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人，暫時(shí)不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。另外還必須注意：若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開(kāi)甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。甘蔗渣屬於粗纖維質(zhì),人類的腸胃并無(wú)法消化這種纖維,還有可能會(huì)造成消化道受傷?！　?/p>

用藥配伍

蔗漿煎煉：與魚筍之類同食，皆不益人《本草綱目》。配萊菔：清熱解酒。配生姜：溫中降逆。配粟米：補(bǔ)脾潤(rùn)肺?！　?/p>

選蔗要素

1. 優(yōu)質(zhì)甘蔗選擇

鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無(wú)味或略有酒槽味；　　

2. 不能食用變質(zhì)的甘蔗

不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃后會(huì)引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀；　　

參看

出自A+醫(yī)學(xué)百科 “甘蔗”條目 http://www.mad4yublog.com/w/%E7%94%98%E8%94%97 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接

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